不挨餓狂吃澱粉也能瘦？「抗性澱粉」讓你越吃越瘦，馬鈴薯冷掉以後吃更好？！
大家聽過最近日韓超紅的「抗性澱粉」瘦身嗎？抗性澱粉推然是澱粉類，但卻是很優質的探取攝取來源，飽腹感強且富含膳食纖維，不論是對於體態管理、或是健康飲食的族群，都是很好的一種主食選擇，今天就為大家介紹到底什麼是「抗性澱粉」，什麼食物裡面有，要怎麼吃才會瘦！
什麼是抗性澱粉？
抗性澱粉是一種不易被消化的澱粉，它像纖維一樣進入大腸，並在大腸中發揮作用。這類澱粉有助於增加飽足感、促進腸道健康、降低血糖等，是一個優秀的營養成分。
抗性澱粉的好處
幫助控制體重：抗性澱粉會增加飽足感，讓你減少食量，因此有助於體重管理。
促進腸道健康：抗性澱粉能作為益生菌的食物，幫助腸道內的好菌繁殖，改善腸道健康。
血糖控制：與精製澱粉相比，抗性澱粉對血糖的影響較小，對糖尿病患者或需要控制血糖的人來說是個好選擇。
提高新陳代謝：抗性澱粉的攝取可以增加能量消耗，提高新陳代謝率，有助於燃燒更多熱量、減少腹部脂肪的堆積。
什麼食物含有「抗性澱粉」？
冷飯和冷麵：煮熟的澱粉（例如米飯、麵條）如果放涼後，澱粉會轉化為抗性澱粉。所以冷飯、冷麵或冷意麵是抗性澱粉的好來源。
冷馬鈴薯：馬鈴薯煮熟後放涼再吃，也是抗性澱粉的來源之一。
全穀類：如燕麥、全麥等未精製的穀類食物，都含有較多抗性澱粉。
豆類：扁豆、黑豆、紅豆等豆類食品也富含抗性澱粉。
綠色香蕉：未完全成熟的香蕉含有較高的抗性澱粉。
*其他含有抗性澱粉的食物包括：堅果、栗子、全麥麵包、地瓜、南瓜、山藥、燕麥奶、杏仁奶…*
適合「抗性澱粉的」族群
糖尿病患者：因抗性澱粉不容易被小腸吸收，因此不會迅速升高血糖，降低餐後血糖反應，改善胰島素敏感性，適合2型糖尿病患者。
想要改善腸道困擾者：抗性澱粉能夠很好的被腸道細菌發酵，產生短鏈脂肪酸，對於腸道的健康至關重要，有助於促進益菌生長、並且減少腸道癌症，改善便秘、腹瀉等困擾
有控制體態需求者：抗性澱粉可以增加「瘦素」降低飢餓感，有助於控制食慾，並且讓身體更高效地燃燒脂肪、減少內臟脂肪堆積。
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撰文編輯 ＃Joanna
