提起下午茶時，腦袋是不是想起了許多種糕點呢？不論是瑪德蓮蛋糕、草莓派或蘋果塔，或是各式甜點的香味都令人一聞就深深著迷，特別是濃郁的奶油香味，是許多甜點的美味主因。以自然發酵製成的法國高質量奶油，特有的香味、風味以及質地，在地理環境以及飼養乳源控制都經過嚴格監控，正因為層層都以超高規格，所以法國奶油融入甜點中，更能展現出甜點的美味之處。
這次小編參加了歐洲奶油的試做體驗活動，透過這次活動實際的接觸到法國奶油，開心製作體驗的同時，也對於自己最終的成品感到非常滿意呢！也藉此機會了解到，甜點的美味之處很大來源都在於奶油的品質，這就帶大家一起來看這次活動中有哪些自己DIY的樂趣，以及訪問到美福飯店西點總主廚Hugo Ravier對於甜點的看法與未來趨勢呢！
這次主廚要教大家的是法國經典甜點代表「布列塔尼酥餅」，製作步驟簡單又能有多樣口味上的變化！先將奶油與麵粉均勻攪拌後，隨著自己揉捏的過程，可以感受到奶油的綿密與絲滑。
接著再多次揉捏後加入已經調配好的肉桂粉，肉桂原有的香味讓甜點的味道多了層次感，光從嗅覺上就讓人口水直流呀！
主廚提到在最後只需要加入蛋液來增加甜點與麵粉的濕潤感，就可以放入冰箱後醒麵糰了！將醒好的麵團桿平約1.5mm的厚薄度，就可以利用模具切成布列塔尼酥餅的形狀，最終就只要放入烤箱就能獲得成品啦！
烤完的布列塔尼酥餅薄脆迷人，感覺單吃也是非常可口美味呢！再依照自己喜好擠上芒果果醬後撒上糖粉就完成了！
看完小編體驗過程後認真感受到「食材」的重要性，除了新鮮的水果配料外，「奶油」是大部分甜點中不可或缺，且作為重要提點味道的靈魂關鍵，該如何選擇與挑選，或是在專業甜點師傅眼中，奶油又有多重要呢？這就來看小編最後訪問了主廚後得到的答案吧～～
Q：可以請主廚跟我們說一下為何你會喜歡使用法國奶油嗎？
「法國奶油除了加入食材後能增添綿密口感、以及入口後吃得到濃郁奶香外，在生產過程中都有嚴格的標準，自然發酵的法國奶油，透過天然方式讓奶油會散發出宜人的發酵味道，更不用說乳源的地理環境是法國奶油美味的關鍵，從飼養、來源到製作過程都嚴格把關。特別是經過AOP認證的奶油，都是每年通過層層考驗才能獲得最高品質的奶油產區呢！」
Q：想要詢問主廚認為法國奶油在製作甜點上的優勢是什麼？
「首先當然是法國奶油在品質上的高穩定度，由於在生產過程中都有獲得認證，所以使用法國奶油在製作甜點時，醇厚的味道能讓甜點美味又迷人、且口感上會更好。」
Q：最後想問主廚對於未來下午茶，以及甜點的趨勢怎麼看呢？
「這次製作的甜點將法國傳統甜點，與帶有台灣味特色做結合，像是布列塔尼酥餅內加入的芒果果醬，或是瑪德蓮內加入的茶粉，都讓台灣飲食文化都能融入其中。」
了解到奶油的重要性後，日後不論是自製甜點的食材挑選、或是品嚐下午茶時，選用高品質的法國奶油，就能讓甜點中充滿法國奶油特有的味道與口感，一起從「質」開始選對，享受甜點帶來的美好吧！