台北石頭火鍋推薦Top9｜台北人記憶中的爆炒香味，冬天來上一鍋超療癒！
天氣急遽下降，這時候不跟朋友姊妹來揪吃火鍋怎麼行～台灣鍋物選擇除了涮涮鍋、麻辣鍋外，還有從阿美族傳統美食流傳而來的「石頭火鍋」，編輯今天就來推薦台北TOP9人氣石頭火鍋給大家，從老字號到創新店通通包攬，石頭火鍋桌邊爆炒的香氣和濃郁熬煮的高湯，冬天來上一鍋實在是太療癒，快帶上朋友一起來吃鍋吧～
什麼是石頭火鍋？
石頭火鍋是一種源自台灣的特色料理，以石鍋為主，先爆香洋蔥、蔥蒜，再拌炒肉片，注入高湯快速翻炒。透過高溫快速爆炒，激發濃郁香氣與鮮味，煮出的湯頭鍋氣十足同時還保留食材的鮮甜！
石頭火鍋推薦：台北中正區
中正區石頭火鍋推薦｜1、石研室
爆炒豬（豬梅花）$398
編輯推薦：★★★
營業時間：每日11:00–21:30
地址：台北市中正區忠孝西路一段36號誠品北車B1F（誠品北車店）
分店：微風南山店／松山車站店
石研室店名取名諧音實驗室，風格也是走實驗室的裝潢，以燒杯盛裝的醬料區看了特別有趣，主打平價的個人鍋，有13種鍋底可以選擇，季節蔬菜、飲料、白飯都是無限供應，店內招牌台灣味傳承爆香系列，喜歡重口味的可以點爆炒薑母鴨，將鮮嫩脆皮的宜蘭櫻桃鴨配上特製鴨肉丸和凍豆腐，絕對是今年秋冬必吃鍋物。
石頭火鍋推薦：台北松山區
松山區石頭火鍋推薦｜1、石石鍋創
桂丁雞肌胸鍋$350
酒酒烏骨雞鍋$399
編輯推薦：★★★
營業時間：每日12:00–15:00、17:00–22:00
位在小巨蛋附近的文青風格石石鍋創，在網路創下4.8的超高分評價，分為個人座、以及適合聚會的４～６人桌，最大賣點是其他火鍋店少有的「桂丁雞系列」，肉質粉嫩、鮮嫩多汁，帶有自然的甜味與濃郁香氣，十分誘人！建議大家在享用時，雞肉下鍋的時間不要過長，稍微涮煮至熟就好，保證口感更加鮮！
松山區石頭火鍋推薦｜2、小紅莓石頭火鍋城
開鍋費$100／每桌
鍋底費$30／人
其它依盤數計價，每盤顏色價位$20～$100
編輯推薦：★★★
營業時間：每日11:30–22:30
說到石頭火鍋，許多台北人心目中前三名就是40年老字號的小紅莓，且無分店僅此一家！牆上掛著大票來光顧過的名人榜，就知道這家有多厲害了，湯底以傳統石頭火鍋製作順序加入芝麻、蒜蓉、洋蔥、麻油熱油爆炒，食材依盤子顏色不同來區分價位，最低20元最貴也只要100元喔！品項超多內行人推薦必吃蛋腸、排骨酥、鮮蚵、牛肉丸等，還有可以試試讓湯頭風味會更佳的蒜苗、魷魚一起下去爆炒，湯頭上偏甘甜不油膩與各食材都配得相當完美，不接受訂位不收服務，不想排隊的要避免用餐時段來喔～
石頭火鍋推薦：台北萬華區
萬華區石頭火鍋推薦｜1、旺角石頭火鍋
沙朗牛肉鍋$310／套餐
五品海鮮$400／套餐
安格斯牛小排鍋$470／套餐
每份主鍋皆有菜盤及附餐
編輯推薦：★★★★★
營業時間：每日11:30–00:00
分店：三重店／永和店
人氣迷你石頭火鍋旺角，價位親民、品項多樣以及獨家特調沙茶醬抓住了一票人的胃，採用一人一鍋制，而旺角的湯底由麻油、洋蔥、蒜頭、蔥花加上黑醬油及醋烹炒後加入嫩肉再爆炒，最後淋上鮮甜甘美魚清高湯、雞清高湯基底湯就完成啦，每份主鍋都會附上一份新鮮菜盤，附餐則有白飯、烏龍麵、冬粉可以選擇，肉品的油質油花都分布很均勻～還有吃火鍋絕對少不了那畫龍點睛的醬料，來旺角一定要嚐嚐「特製沙茶醬」是將濃厚香醇的花生融合沙茶醬，沾上肉類、海鮮、火鍋料都超配不油膩，每到用餐時間都一定爆滿，想吃的朋友們記得一定要訂位喔～
萬華區石頭火鍋推薦｜2、雅香
鍋底$100
醬料費$20／人
蛋、白飯$10／人
其它依盤數計價，每盤顏色價位$30～$80
編輯推薦：★★★★★
營業時間：每日11:30–04:00
分店：板橋店／新莊店／汐止店
雅香是西門町人氣自助石頭火鍋老店，營業時間從中午至凌晨，用餐不設限讓排隊人潮絡繹不絕，點餐方式是以一盤裝一品項計價，餐盤共有七種顏色依不同顏色分別代表30元～80元價位，食材種類齊全從海鮮、肉類、火鍋料及蔬菜通通有，一旁佐料區有提供「石頭火鍋最佳調味配方」可參考，石頭火鍋底料由大蔥、蒜苗、魷魚及豬肉爆炒，內行的推薦可以再請店員將黃金金沙加入拌炒整體風味更多一層次喔～爆香完後就可依自己喜好加入食材，準備好好享受一餐啦～
石頭火鍋推薦：台北中山區
中山區石頭火鍋推薦｜1、松江自助石頭火鍋城
開鍋費$60／人
牛、羊、雞、豬肉$70／一份
火鍋料依現場價目表為主
編輯推薦：★★★★
營業時間：每日11:00–23:30
位在行天空捷運站附近，交通方便每到用餐時間一定爆滿，也讓松江石頭火鍋城為上班族的口袋名單，在業界已經有40年歷史的老字號裝潢很有復古感，入座後要先選擇牛、雞、豬、羊四種肉品作為一開始的鍋底炒料，肉品每份70元，再來加入你想先爆炒的火鍋料，價格皆標示在冷藏櫃上方，建議加入番茄、魷魚、蒜苗等會讓高湯基底香氣更十足唷～推薦人氣必點「排骨酥」爽口酥脆不油膩，網評松江為清爽系石頭火鍋，下班揪同事一起去也不會太罪惡啦！
中山區石頭火鍋推薦｜2、駅前傳統石頭火鍋
培根牛肉鍋$400
梅花豬肉鍋$360
石頭火鍋每位需另加$20元
編輯推薦：★★★★
營業時間：週二～週日11:30–22:00（週一公休）
駅前傳統石頭火鍋是伴隨著許多台北人長大的口碑名店，歷經搬遷卻不見人潮漸少，有高腳吧檯和一般座位區，入座後選擇鍋物和肉品，上菜後店員就會將肉品、洋蔥、醬料開始爆炒，配料跟蔥香混合秘製高湯，立馬散發垂涎香氣讓人食慾大增呀，鍋物像大眾牛肉鍋、梅花豬肉鍋都是推薦選項，肉品都是現切食材乾淨口感也非常軟嫩喔，老顧客推薦點上一杯招牌紅茶，配上石頭火鍋非常去油膩呀～
石頭火鍋推薦：台北大同區
大同區石頭火鍋推薦｜1、天喜迷你石頭火鍋
白飯$10
牛肉石頭火鍋$280
石頭海鮮鍋$360／單點
火鍋皆附冬粉、蔬菜、醬料
編輯推薦：★★★
營業時間：週三～週一11:30–20:30（週二公休）
擁有著30年老字號的大同區人氣迷你石頭火鍋天喜，價位落在200～300元等，與別家石頭火鍋不同，點完你想要的鍋物後，店員就會將裝滿火鍋料、肉片都爆香後上桌，少了上桌才爆香的步驟，也因為這樣湯頭的口感偏清甜，適合不喜歡重口味的人，別看它小小一鍋裡頭肉片、白菜、金針菇、洋蔥、丸子玉米筍等應有盡有非常精緻呢～
石頭火鍋推薦：新北金山區
金山區石頭火鍋推薦｜1、金山福緣火鍋
個人石頭小火鍋$250／套餐
（牛雞羊豬四擇一，加點一份$80）
大火鍋石頭火鍋$300／一桌開鍋費$300~$400
（鍋底附大白菜或高麗菜）
編輯推薦：★★★
營業時間：週三～週日11:00–21:30（週一週二公休）
隱藏在金山加油站旁的福緣火鍋，聽說是每個金山人都吃過，交通上較偏遠但每到用餐時間人潮總是爆炸滿的傳奇火鍋，店家會依人數多寡來選擇適合吃「大火鍋」或「小火鍋」兩種，前者為一鍋共鍋，後者則是個人鍋，火鍋料每盤30～300元不等，湯頭甜潤爽口，肉類皆有醃製過咬下後非常的軟嫩～排骨酥和蛋腸也是必點之一，很適合全家大小一起來享受～
台北這幾間現炒現爆的石頭火鍋真的讓人食慾大開呀～平價又實惠、新鮮食材讓編輯認不住先訂位啦！冬天喝上一口暖呼呼的湯，壓力釋放超滿呀～
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撰文編輯（＃Diana）
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