糖尿病飲食禁忌多又複雜，常有糖尿病患者即便依照醫師建議食物進食，還是會有糖尿病指數上波動，主要是存在一些迷思，其中包括：「少量多餐好像就不會過量？」、「低GI就可以安心吃？」。醫師總結新觀念：「適餐」、「適量」、「適質」讓糖友迅速掌握飲食原則，破解迷思。
破解迷思一：少量多餐就不會過量？應適量適餐
「我怕我中餐吃太多，可不可以少少吃中餐，再吃下午茶？」因擔心糖尿病指數波動，許多糖尿病患者都曾提出過少量多餐的想法，新陳代謝科何俊緯醫師建議：「少量多餐會增加身體負擔，最新觀念應適量適餐」
何謂適量適餐？應依照自身每日需攝取量，再細分六大類食物攝取量，以一般成人60 Kg為例，全穀雜糧類（米飯）不能超過8分滿，蛋白質（肉類）不能超過掌心大小。何俊緯醫師更進一步建議小撇步：「吃飯順序也是重要新觀念，過往都是吃飯配菜，現在更建議菜配飯」，在進食順序上建議先攝取高纖維質食物（葉菜類），接著蛋白質（肉類），最後才是全穀雜糧類（米飯）。
破解迷思二：低GI可以安心吃？小心蛋白質陷阱
「醫師跟我說番茄是低GI我就安心吃」最常見的迷思之一，忽略攝取量。何俊緯醫師建議：即使是低GI食物，攝取量若超過上述建議攝取量，仍會造成身體負擔、糖尿病指數控制失衡，質與量應同時兼顧。
「蛋白質食物的GI值相近，蛋白質食物攝取應注意食物種類」如：50g和牛與50g雞胸肉，其蛋白質含量會因爲脂肪佔比不同，和牛脂肪成分較高，蛋白質則相對較低，一樣50g所含蛋白質成份則較低。除了食物種類影響蛋白質成分比，還需特別注意蛋白質總量。
何俊緯醫師建議：「建議每日應攝取總量的15-20％蛋白質量。糖友應攝取優質蛋白質，蛋白質是肌肉生長、組織修復的重要成分，但同時過量的蛋白質會對代謝上造成負擔，因此蛋白質食物種類、優質的蛋白質是很重要的。」
▲近年風行低GI美食，仍要留心不要吃過量。 圖／Unsplash提供
破解迷思三：補充營養品太補？特定情境、病患合適補充
「營養品為補充不足、替換的概念」何俊緯醫師針對補充營養品講解：「補充營養品有分很多種，特殊疾病營養品有糖尿病專用、腎臟病專用、癌症專用等等，糖尿病專用則以讓糖友們有一個安心的選擇作為重點。因此挑選補充營養品時，應選擇糖尿病專用，能更加安心。」
同時為控制糖尿病指數波動，往往補充營養品會增加高纖成分，增加飽足感。添加鉻成分，有助維持醣類正常代謝，是與糖尿病指數波動有關聯的成分。另何俊緯醫師提醒：「由於補充營養品在碳水化合物的總熱量佔比上較少，其他營養素會相對較高，如脂肪、蛋白質，需特別注意食用總量。」
「生病、胃口不好、牙齒問題..」為維持營養，補充營養品都是可考量的選擇。基於上述「適餐」「適量」「適質」概念，若時間有限的外食族，或是運動前的營養補充，都是可考量的特定情境。
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