立志要吃遍全台灣知名下午茶的你，一定有看過這種紅通通名為「紅絲絨」的甜點。你有試過嗎，還是被它的鮮紅外表給嚇壞了？
先是有了紅絲絨蛋糕之後，才又繼續延伸出去研發出紅絲絨馬卡龍、紅絲絨可可、紅絲絨冰淇淋、紅絲絨杯子蛋糕等甜點。傳統紅絲絨蛋糕的深紅色是靠蛋糕材料的酸鹼化學反應而來，而如今大家都會在裡面添加色素，讓色澤更加鮮艷、飽滿。
當麵糊中的酸性材料碰上了可可粉，可可粉中的花青素便會變成紅色。傳統的紅絲絨蛋糕顏色呈深紅，製做過程中加入了酸奶油，讓味道帶了點酸。當蘇打粉和酸性材料碰在一起，便會產生許多氣泡。這也是紅絲絨蛋糕之所以吃起來如同絲緞一般綿密的緣故。
帶有可可與酸奶味道的紅絲絨甜點，其實吃起來比它看起來相當甜膩的外表來得輕盈蓬鬆。女孩們，明天的下午茶就決定是它了吧！
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