餐廳的入口處在加尼葉歌劇院的一側
記憶中那還是沒幾年前的事，巴黎市中心加尼葉歌劇院的餐廳新開幕，建築挑高空間裡搭起白色的有機形體，像一個巨大的怪獸，卻增加了二樓空間的座位。我一向關注最新的設計資訊，在法媒的介紹下，我當時也在開幕沒多久後去用餐。印象中當時也是位小有名氣的廚師，餐點吃了什麼我都忘光了，只記得餐廳裡白色的巨型量體與女人口紅般鮮紅的椅子。
再次造訪換了團隊，重新命名、裝潢與新廚師的加尼葉歌劇院餐廳，我又重溫了一下當年的設計，先前的餐廳設計師是外表有點龐克風格的法國女建築師Odile Decq。比照一下餐廳先前的設計和現在，風格實在差了很多，但基本空間還是架構在Odile Decq的設計之上。這也讓我頓時了解為何相當重視設計的Paris Society餐飲集團這次歌劇院餐廳重新開幕的媒體宣傳上，沒有強打設計師名字。這次整體的空間規劃以法國人的思維來說，是軟體的空間氣氛裝飾，而非硬體的空間結構設計。
建築師Odile Decq先前的設計。圖片來源：Odile Decq
這間重新開幕的歌劇院餐廳名為CoCo，容易發音聽起來又愉悅響亮。接手的餐飲集團Paris Society原以巴黎夜店club經營著名，俄羅斯風格的Raspoutine、低調奢華的傳奇夜店Castel、年輕人跳舞的Boum Boum、La Clairière、Babouchka、Bagatelle等等都是其下連鎖Club。後來這個集團開始做博物館美術館餐廳：東京宮的M Bleu、羅浮宮右翼的巴黎裝飾美術館的Loulou餐廳、巴黎建築與古蹟博物館的Girafe等等，到現在的歌劇院餐廳CoCo，每間餐廳的設計都十分講究。
因為是建立在原先的建築架構上做更動，這次餐廳的室內設計師Corinne Sachot法媒就比較少用空間設計介紹這個作品，而是用空間氣氛來形容新裝修的餐廳，稱之為小說大亨小傳二〇年代風格特色。
重新裝修的歌劇院餐廳CoCo。© Romain Ricard
重新改裝後的餐廳，原本白色的有機量體成為古銅金色，為整體空間帶來一抹奢華時尚的色調。座位區是時下最流行的環狀流線形延伸的絨布沙發，挑高的綠色絲絨布幔和巨型植栽，餐桌旁有流蘇的復古式吊燈成為大亨小傳風格畫龍點睛的一筆。
我和台灣來的友人帶著探險的心情，在週六晚上去餐廳用餐看設計，餐廳的接待和服務生都是模特兒般身材面貌姣好又親切可人的年輕女性。身邊的客人除了一桌的美國觀光客，多是法國人和穿西裝打領帶的政商名流或優雅連身洋裝的布爾喬亞女性。週末的夜晚餐廳還有現場演唱，是個社交活動的場所。整間餐廳，大概只有我們二人腳踩運動鞋和牛仔褲來用餐，感覺有些失禮。
餐廳一樓座位區。© Romain Ricard
餐廳二樓座位區，地板會有震動。© Romain Ricard
說到餐飲，這家餐廳的主廚是曾經師從米其林三星名廚Eric Frechon的Julien Chicoisne，餐點風格以混合風格為主，我前菜的日式炸物火候有些過頭，主菜香煎鴨肝倒是還可以。到是友人點的前菜朝鮮薊倒是有三星廚師Eric Frechon的影子，將朝鮮薊打開成為四季豆沙拉的盛器，加上核果提味。這裡再次重申，這種吃設計的餐廳，餐點就無需過於要求了。不過如果想要在巴黎市中心有個glamour的社交晚餐，這裡的氣氛環境大推！
友人的前菜：朝鮮薊四季豆松子沙拉
CoCo餐廳資訊：
地址：Palais Garnier, 1 Place Jacques Rouché, 75009 Paris
營業時間：每天早上7:30到凌晨2:00
人均：75歐
👉原文出處：【方格子】何桂育｜巴黎年度最美餐廳 CoCo