最近編輯發現身邊很多朋友默默地越吃越健康，少油少鹽又清淡，也沒有要減肥，本來覺得只吃菜很無聊欸，但有天被帶去吃蔬食滷味後也默默愛上這一味！可以選自己喜歡的菜色、湯頭，一餐下來超級飽，身體也很沒負擔！覺得吃素的朋友又多了一個美味新選擇了！以下就分享北中南七間人氣蔬食滷味給大家參考～
【台北】
地址：台北市大安區延吉街129巷2號
這間位在繁華的國父紀念館週邊，文青風店面讓人難以和滷味聯想在一起。店內放著輕柔的音樂，牆上還有乾燥花裝飾，在裡頭用餐好享受呀～首先將挑選好的食菜放入草綠色帆布袋中，麵條選擇還是有質感的幾何圖樣紙卡，整間店在設計上非常用心。湯頭帶淡淡回甘滋味，蔬菜選擇多、蠻新鮮的，整體價格偏高，但若想舒適地用餐是不錯的選擇。
地址：台北市中正區晉江街101號
接下來一樣是文青風，誰說滷味店不能有美麗的裝潢（笑）。這間的內用空間也相當舒適，彷彿在咖啡館用餐，滷味有特製醬汁選擇：原味、麻辣和咖哩三種，這點和其他間較不同。蔬菜選擇多，且有許多繽紛的食菜、擺在碗裡好賞心悅目呀～最吸引人的是有紫米飯選擇耶，健康的米飯搭配天然蔬菜，就是均衡又營養的一餐了。
地址：台北市松山區八德路二段366巷35號
有著舒適店面、同時也有相對親民的價格，這間的湯頭以中藥材熬煮，入喉會有回甘的清甜滋味，清爽不膩。食材新鮮好吃，還有些較特別的蔬菜可選擇，蔬食也能很多樣化。除了滷味，香椿餅也是許多人會點的特色小點哦，麵糊兼得表面微焦、香噴噴的，健康又好吃。
【台中】
地址：台中市西區美村路一段83巷10號｜台中市西屯區烈美街108號
蔬菜和其他食品類價格單項都落在 $20-25，有多種湯頭可以選擇：黑白紅墨，分別是藥膳、四神、泰式、芝麻，推薦藥膳跟泰式，藥膳的中藥味不會過重、泰式夠味好吃，搭配王子麵很讚！而四神就有些太淡，反而需要添加更多醬料！相比我自己之前吃過的，這間滷味的口味較清爽無負擔，覺得味道太淡旁邊桌上有六種醬料可以自己添味，推薦胡麻醬，和青菜是絕配～一個成人吃飽大約 $100 上下，我覺得OK，算是上班族、小家庭的健康好選擇！
P.S. 湯可以續，不喜歡吃湯滷味也可以做成乾的喔
地址：台中市南屯區向心路41號
以普遍清淡的素食來說，這間較夠味、適合喜歡種口味的人。湯底是以純天然釀造的醬油熬煮，滷汁很香卻不死鹹。食材品質新鮮，整體口味許多人評價都很好哦！另外店內的花茶也相當解膩，適合搭配口味偏重的滷味。整體CP值高、份量大，喜歡蔬食滷味的話別錯過～
地址：彰化縣彰化市仁愛路8號
彰化的朋友有福了，接下來介紹彰化的美味蔬食滷味～蔬食湯底是清淡路線，帶天然的蔬菜甘甜、一點也不油膩，整碗吃起來清爽無負擔。小缺點是，和其他店相比食材選擇偏少（一樣新鮮哦！），但很特別的是主食有關廟麵耶～對麵條較講究的饕客們有福啦（笑）。
【高雄】
地址：高雄市苓雅區廣州一街127之4號
最後進入南台灣～介紹高雄的美味蔬食滷味！這間店的食材都和小農合作，是自家栽種的無毒蔬菜哦！滷汁是以多種中藥材及蔬果一起熬製，湯頭帶自然回甘的甜味，許多人就是被湯頭深深吸引呢（笑）。除了常見的麵類主食，還有特別的時蔬炊飯、多穀飯和菇類炊飯可選擇，蔬食也能有豐富的變化！
資料來源 / 撰文報導：@PopYummy 波波發胖