周末上菜-蕃茄豆皮煨麵(全素)

最近看見很多人在分享蕃茄蛋麵，今天也自己來做做素食版的蕃茄豆皮煨麵(全素)。

煨麵是利用高湯煮熟麵條，讓麵條吸滿湯汁，配料可以依喜好變化，好吃又多變的煨麵煮起來也簡單。

今天的材料很簡單，可做４~５人份

。生麵條４球

。炸豆皮３片

。小蕃茄８顆（拳頭大）

。老薑１小塊

。水１６００ｍｌ（可自行調整)

。辣豆瓣醬

。胡椒粉少數

。醬油膏４小匙

。醬油８小匙

。糖適量

。鹽適量

先把豆皮切絲、蕃茄切塊、老薑切細。

倒油炒薑至微金黃。

加入炸豆包炒一下。

放入切塊蕃茄，炒至出汁加水。

加水滾後，加入調味料悶煮10分鐘左右。

取出一半的湯汁，用鍋裡剩下的湯汁來煨(蓋鍋蓋)生麵條，途中要記得來攪一下，不然麵條會黏在鍋底哦。

煨差多不生麵條7,8分熟即可加入之前取出的湯汁在煮滾即可。

做法很簡單，不用什麼功夫，這次的成品家人也都覺得好吃，大家可以來試試。