【西餐】🍳廚房裡的那些大小事🍳

3/16西餐課：

🍴通心麵沙拉
🍴蔬菜絲清湯👍
🍴煎豬排附燜紫高麗菜

西餐丙級的蔬菜清湯真的很好喝，沒有調味，淡淡的味道，雖然組員都不愛，都覺得沒味道😂。以前的師傅有說過國外的餐廳很少會做這道，因為成本太高。為什麼呢？

（製作清湯的簡略步驟）
1.胡蘿蔔、西芹、洋蔥和雞肉切碎和蛋白混合再水煮
2.洋蔥切圓片乾煎至黑色。
3.等水煮攪拌等切碎物浮上後停止攪拌，放入焦掉的洋蔥
4.小火煮到湯變成金黃色的就好（顏色呈金黃色是因為焦黑的洋蔥。），再依個人調味和加料。

那些剩下的切碎物，呃就是沒有要用了，目的就是要那個清湯而已😅所以說很浪費哈哈哈，不過我們會炒來吃不要浪費。

照片前三張是師傅做的，後面才是我們做的😂

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