六吋巧克力戚風蛋糕(氣炸鍋版)

嘗試多次成功做出黃金比例❤️
做出來的蛋糕組織均勻，口感綿密💯

⭐️《準備材料》⭐️
-低筋麵粉 50g
-無糖可可粉 10g
-玉米粉 5g
-雞蛋 3顆
-植物油 25g
-牛奶 45g
-二號砂糖 55g
-鹽 1小撮
-蘭姆酒 少許

⭐️《麵糊作法》⭐️
step1. 將蛋白、蛋黃分開備用，蛋白先放進冰箱冷藏後續較好打發
step2. 將蛋黃、植物油、1/3砂糖、鹽、蘭姆酒攪拌均勻至顏色變淡黃色，再加入牛奶攪拌均勻
step3. 加入過篩低筋麵粉、巧克力粉攪拌均勻(完成的麵糊有流動性且有滑順的狀態)

⭐️《蛋白霜》⭐️
step1. 打蛋白分三次加砂糖，最後一次加砂糖時也加玉米粉，玉米粉能讓打發蛋白更穩定細緻
step2. 蛋白打發到偏硬性發泡(尖角成直立狀態)

👆🏻這時氣炸鍋預熱150度5分鐘

⭐️《麵糊+蛋白霜》⭐️
step1. 將1/3蛋白霜混入麵糊，攪拌均勻，再跟全部蛋白霜一起切拌混合
step2. 倒入模具，敲幾下讓空氣泡泡震出
step3. 放入氣炸鍋中設定150度6分鐘，拿出來表面畫線，再調至140度45分鐘

⭐️《出爐》⭐️
可用竹籤或木筷插進蛋糕裡看看有無沾黏，沒有的話就是熟了喔！出爐可以敲幾下讓熱空氣散出，倒扣放涼再脫模！

⭐️《鮮奶油作法》⭐️
動物性鮮奶油100ml
砂糖10g
打發到尖角直挺不會下垂就完成了
(用冰過的鋼盆較容易打發鮮奶油)