品酒-威士忌

品飲威士忌的過程，最重要的不是「飲」，而是「聞」
能夠了解威士忌各產區的主要特徵，是個很棒的開端，不過這需要時間慢慢了解，光是蘇格蘭威士忌就分為五大產區，每個產區的威士忌都有各自的香味特徵。大多數的威士忌產區都具有一些獨特性的風格，這在第一次品飲威士忌時很有用。
而「鬱金香杯」的確是最適合「聞香」的威士忌酒杯，因為鬱金香杯有著寬闊的杯腹，錐形的頸部則能將香氣和酒精向上引導，為我們的鼻子提供了很好的聞香空間，形似紅酒杯的杯腳，是許多威士忌專家、調和師的首選。握住杯腳或杯底，輕輕晃動杯子，像是在畫小圓。透過輕輕搖晃酒杯，你會發現威士忌的香氣更加散發出來，力道不要太大，免得讓酒精味道過度顯出，且失手潑得自己一身威士忌就浪費了！讓你的鼻子稍微進入酒杯中，但吸氣的時候不要太大力，避免香味變成突來的刺鼻味，讓香氣通過鼻子，記得呼吸時保持嘴唇微開。如果喜歡這瓶威士忌的香氣，也可以用手握著酒杯，讓手的溫度幫助香氣釋放。這股威士忌的香氣讓你想起了什麼？人類對於嗅覺的記憶是非常好的，因此嗅覺很適合幫我們解讀某些香氣，不論是多麼抽象或私人的記憶，當你有一個參考值時，要分辨它們就會容易得多。當你能把香氣和回憶連結在一起後，你已經知道如何分辨這些香氣了！
談到蘇格蘭威士忌，一般來說有幾種主要香氣：穀物、水果、花香、泥炭、硫磺味、木質味和酒味等等。這些香氣是威士忌中可能帶有的味道，非常適合以此引導你的鼻子，不過最重要的是，品飲威士忌是完全主觀的，不會有完全錯誤的答案。
最後，你需要的是慢慢練習和耐心，不論是聞香或飲酒，都是在享受喝酒這個過程。
而我最愛的仍是-自行栽種大麥並採用舖地發芽的蘇格蘭威士忌酒廠，目前在台灣單一麥芽威士忌的市佔率約為8%的百富。