非洲古老的咖啡儀式「Kari Omon」，第三泡最好喝？
歡迎收聽咖友俱樂部，每週六的早上7點，歡迎你打開Podcast，用泡一杯咖啡的時間，聽一則咖啡故事，我是Kari Omon的Sandy，今天是第一集，這集要來分享非洲的一個古老咖啡儀式Kariomon，咦？你可能會覺得聽起來很熟悉，是的沒錯，我們的咖啡品牌名也是取為Kari Omon，最後再跟大家分享為什麼這樣取名！
非洲的古老咖啡儀式如何進行？
先來談談這個古老咖啡儀式如何進行？其實過程有點像是日本的茶道，將沖煮茶沖煮咖啡的過程變成一種展演的方式。Kariomon要打英文字比較能搜尋到youtube影片，進行的場景氛圍非常不同，有些影片看得出來是在非洲部落的當地人家裡招待親朋好友，有的可能是接待國外的外賓啊，在公共場合表演的形式，使用的咖啡器具看起來也高級很多。
通常是家裡的女主人負責這個咖啡儀式。先是把咖啡生豆，看起來有點青綠色的，直接拿去清洗，其實這個動作我蠻驚訝的，通常咖啡生豆已經處理過，烘豆的時候我們通常會直接拿去烘，洗完直接放進平底鍋上面炒，這個過程大家不知道有沒有很熟悉？如果有接觸烘豆的話，新手最簡單學習烘豆的方式就是利用手網烘豆，是將咖啡豆放進金屬網子，設計有點像爆米花Diy的器具，不知道大家在超市有沒有看過鋁箔材質做成平底鍋造型，直接可以放在爐火上烤爆米花，手網烘豆造型設計其實就有點類似，放在爐火上加熱咖啡豆。
女主人家將咖啡豆炒到顏色接近深焙，你可以看通常都炒到開始冒大煙才下鍋，這時後水氣大量冒出來，大概已經是烘到蠻深油油亮亮的。下鍋後的咖啡豆會進行研磨，部落的婦女使用的是類似搗麻糬的杵臼，類似搗碎的方式去敲碎咖啡豆，但現在也很多是使用簡易型的手搖魔豆機，用碾碎的方式磨豆。
磨好的咖啡粉會直接加進裝熱水的特殊容器，這個陶製的非洲咖啡壺叫做Jebana，這個非洲咖啡壺在當地很多人使用，底部有點像一顆保齡球，球體狀，上半部拉一個很長的頸部，在爐火上加熱，等待咖啡煮好前，會先加些調味用的糖在咖啡杯裡，一份咖啡粉通常會重複沖煮三次，聽說第一輪蠻苦澀的，畢竟咖啡豆被烤的油油亮亮，相對地第二和第三輪咖啡就比較美味。Kariomon用來招待客人，當然也要搭配一些點心，他們有一種蠻大份量的麵包叫做himbasha，比較合理是堅果和爆米花，想一想爐火在旁邊，烤一烤點心就可以現吃，也是很方便。
這個咖啡儀式是衣索比亞的當地居民用來招待親朋好友的方式，將喝咖啡這件事情，從五分鐘直接拉長到一小時，也就是這樣一步驟一步驟地等待，與客人話家常。Kari代表咖啡的意思， Omon是在一起，表示一起喝咖啡的朋友，所以咖里蒙我們的品牌概念就是想用咖啡傳遞這份友好情感。
不知道聽完這一集你有沒有接受到這樣的訊息呢？謝謝你的收聽，如果想知道最新資訊，或是想跟我們分享咖啡的內容，歡迎追蹤我們的IＧ和Podcast，咖友俱樂部我們下週再聚！
Kari Omon 的官網：https://kariomoncoffee.wordpress.com/
Kari Omon 的IG：https://www.instagram.com/kari_omon_coffe
