陳釀印度

二十出頭住在印度時，我還不會料理，故飯來張口，吃遍各種印度味。直到兩週前，特別想念印度咖哩，於是擺出家裡所有香料，順直覺，選香料調比例，最後成果竟令人驚豔。

在料理的過程，享受與香料共舞，

還有初嚐成品，感受齒頰留香時，

才體會到味覺，如此平凡卻深刻。

從本來要特意去餐廳才能體驗到的奇珍異食，因浸淫在香料國度，變成無從選擇的家常便飯。到離開前，因對印度咖哩的味覺疲乏，甚至排斥，轉而對過往無感的台灣料理萌生強烈渴望，卻因吃不到，成了我開始料理的起點。在家以印度人習慣不加料且乾吃的maggi泡麵，多加湯、蛋和蔬菜。在外則點印度改版的中式炒麵，以此度過倒數的日子。離開後的幾年，也只在偶爾想回味時，才上餐館滿足味蕾。

然，正是當時的習以為常，

熟成我對香料品味的醞釀。

為時多年的沉澱，

已能對曾經在印度的撕心裂肺釋懷，

並欣然享用死而復生之蛻變的豐收。

雖然我對過往幾年的時光，尚未消化完成，

這一年多在墨西哥的生活也仍有茫然之時。

然因當時的懵懂無知，

卻長年身處靈魂暗夜，

步步從嘗試逃離，卻動彈不得，

到逐漸練就願與「未竟」同在，

細膩體驗當下，耐心品味感受。

讓我在日常，少了恐慌而生的焦躁，

多了因信任的安在，以愛伴己陳釀。