2022美食 THE WANG米其林餐盤推薦 美國PRIME等級 乾式熟成丁骨牛排 管家專業侍酒侍餐 王品集團
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台中 國家商貿一號店
電 話:04-2255-5525
地 址:台中市西屯區朝富路137號
營 業 時 間:
午間11:30 ~ 14:30 (最後點餐時間 14:00)
晚間17:30 ~ 22:00 (最後點餐時間 21:00)
特約停車場 三小時停車免費:路邊停車、NTC大樓B2、朝富林酒店旁平面停車場
用餐環境
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七大特色
★開放式廚房的規模不小,可以看到廚師們各司其職的掌握每位客人的料理,隔著大理石中島看著一盤一盤美味的佳餚及醬汁的點綴,每一道餐點都是現做而成,看了特別療癒及放心。
★THE WANG 的乾式熟成櫃,可以看到一塊一塊油花及色澤曼妙的肉品,主打美國PRIME等級丁骨牛排,乾式熟成28天,肉品全程冷藏直送台灣,再放進乾式熟成展示冰箱裡面靜置熟成,肉品經高溫炙烤後,焠煉出迷人起司風味,一嚐紐約客的口感及多汁的菲力,再品骨邊二次回烤的酥香口感,不得不品嚐一下THE WANG牛排的魅力。
★在一樓的位置,有個相當棒的服務,有可以直達二樓的電梯,讓孕婦老人或不便人士可以搭乘,非常貼心。
★THE WANG在整體裝潢上面,屬於比較輕奢華的概念,金屬與大理石的結合,讓金色在整體視覺的呈現變得輕盈,更年輕化,視覺整體感受更好。
★座位除了開放式的座位,也有雙人半開放式的小隔間,讓想要兩人世界的情侶或夫妻有很好的私人空間,眉來眼去也不會害羞的座位。
★THE WANG的特色之一還有餐酒搭配,用餐過程可選擇搭配2~4種酒(氣泡酒/白酒/紅酒/甜白酒),還提供Wine Pairing服務,來保存酒的新鮮度,THE WANG特地購置義大利進口專業級的侍酒機,來維持各種酒款開瓶後的品質,讓客人喝到的單杯酒風味不打折。
★整個用餐過程都有專業侍餐侍酒服務,王品以慎重之心,提供盛情卻細膩的管家式專屬禮遇,我們剛好遇到一位熱情活潑的帥哥管家為我們服務,整體表現很好,也很用心,讓人覺得舒服。
用餐時間
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餐桌上有潔白乾淨的餐巾,潔白的餐巾與貝殼盤相應,有種清秀之美,不會華麗得恐怖,反而跟室內裝潢更顯淡雅。管家會將餐巾溫柔的平鋪在貴賓的雙腿上,並開始準備用餐。
蜂蜜軟法麵包
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管家會提供三種氣泡水或礦泉水以供選擇,S.Pellegrino原味氣泡水、Vichy Catalan鹽味氣泡水、Lauretana礦泉水,一瓶售價為120元。
蜂蜜軟法麵包,可以免費續吃,看到我手撕麵包的內層次,就知道這麵包令人相當驚豔,且超級好吃!蜂蜜香氣十足,但入口後濃郁蜂蜜香氣的香甜味,味道一點都不混雜,口中依然是裡外可口的麵包香氣,軟硬適中的口感,讓人一口接一口,好難停下來,尤其加了奶油後的蜂蜜麵包,我們光兩人忍不住吃了五顆軟法,真的太好吃太好吃了。
★福利時間:幫大家先詢問過,三顆軟法售價120元,烤箱上下各調170度,預熱5分鐘,再上火170度,下火150度,烤3-5分鐘。
MENU
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菜單有$2180、$2380、$2880三種價位,及商業午餐跟單點品項,菜單設計上有環遊世界的風格,結合來自各地的特殊食材及酒款。
法國頂級生蠔拼盤(附皇家禮炮21年威士忌乙杯)
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生蠔有分凹蠔與扁蠔兩大品系,生蠔存活的方式係因殼內的海水而維持生命,而台灣與法國路途遙遠,為保新鮮,THE WANG採用凹蠔的品系,讓貴賓能吃到新鮮度極佳的口感,若到當地一定要吃扁蠔一品美味。
生蠔的口味會從輕到重開始吃,吉利小甜蠔的味道偏比較礦物味,有人說是石頭味,像小時候舔石頭的味道一樣,新鮮、軟嫩、帶一點點的Q彈,源自貝隆河且礦物味較重的一款生蠔。
來自布列塔尼的黑珍珠生蠔,可以咀嚼久一點,後味會吃到濃厚的奶味與榛果香氣,口感略有嚼勁,一口海味的清甜,是許多女孩會喜歡的一款生蠔。
吉拉多生蠔是「生蠔中的勞斯萊斯」,養殖方式屬於獨特的放牧手法,歷時多年以上及四五個不同海域的海洋洗禮,這一款相當驚豔,口感層次非常分明,一口生蠔由輕至重的層次在舌尖舞動,彷彿在告訴你每個海域的故事,是我最喜歡也是這當中最貴的一款生蠔。
這以上的生蠔,我比較喜歡採取一點洋蔥及些許檸檬汁,盡量保持原味居多,但卻仍有口感狀態的吃法。
開胃小品|絲瓜蛤蜊捲餅
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這一款相當好吃的開胃菜,鮮甜的蛤蜊肉及絲瓜香氣,外層搭配清脆又薄的餅,真的相當開胃唷!
副餐|開胃小品 無花果伊比利生火腿沙拉
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來自黑標等級的西班牙伊比利豬生火腿,採用5J等級,百分之百純種伊比利豬製作,像這樣一條腿要價台幣六萬,這隻伊比利豬只吃橡果,所以肉質自帶一股濃厚橡果香氣,且只用天然海鹽做醃漬,所以真的很好吃。
天生害怕臘肉味的我,為了目睹伊比利豬美腿的一刻,於是挑戰了這道沙拉,但著實讓我驚艷,完全沒有可怕的臭脂肪味,反而帶著濃厚橡果的自然香氣,瞬間懾服了我的味蕾,Balsamico、無花果等輕果酸食材搭配著橡果味濃厚的生火腿、以及新鮮生菜苗,堪稱是一道完美的前奏。
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副餐|沙拉 炭烤牛舌
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選用紐西蘭牛舌,以厚切方式來呈現,且牛舌上還加了義大利青醬!剛入口咬下去是非常感動的,表層微硬,咬下去之後是Q軟彈牙的口感,搭配新鮮的小番茄,讓牛香與番茄果酸瞬間融合,更加提甜,連鼻腔都能吃到溫暖的奶香,深受我們喜愛。
副餐|湯品 整顆洋蔥湯
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湯的品名非常可愛,果然是貨真價實的「整顆洋蔥湯」,火候控制的很好,整碗湯內含了濃厚且甜而不膩的整顆洋蔥燉湯,搭配柔嫩奶香的熟成牛肉,以及清脆炸香十足帶點甜味的防風根,搭配一點Gruyere起司,是一碗口感滑順的洋蔥湯。
喝完洋蔥湯會有侍餐人員服務,將整顆洋蔥切開,吃到燉熟的洋蔥,變成另一道佳餚。
副餐|湯品 法式龍蝦濃湯
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整碗濃郁的龍蝦高湯,豐富的海鮮鮮味,搭配新鮮的波士頓龍蝦肉,鮮甜中帶著龍蝦高湯的回甘,順口好喝。
前主餐|北海道佐檸檬奶油醬汁
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鮮甜滑順的干貝搭配檸檬奶油醬汁,佐以茴香頭的脆口,均勻彈嫩的干貝,彷彿是一道溫暖的甜品;吃完干貝以後,將藻類搭配醬汁享用,將是滿嘴的海味。
清口冰糕
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進入主餐時,將享用檸檬優格冰沙,整體口味就是一貫王品的作風。
主餐|鹽烤牛小排佐大蝦
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美國帶骨牛小排及海大蝦的主餐,單純牛肉的部位以鹽烤的方式,帶有點韌度,以及牛肉的香甜;而帶骨部位的牛肉,則是先醃後烤的方式,讓味道變得厚重,比較像藥燉排骨的感覺,不會難吃,但偏比較台式;大蝦非常新鮮,足夠紮實與鮮甜,蝦頭還有豐富的蝦膏可以沾著蝦肉吃,每秒都是鮮味。
主餐|乾式熟成帶骨紐約客
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採用美國Prime等級的帶骨紐約客,經過28天乾式熟成,搭配串採番茄、烤大蒜、抱子甘藍。牛排上桌後管家會幫你添加天然的玫瑰鹽和灰海鹽,只需要沾一點鹽就能夠大大提升牛肉的鮮甜。
烤大蒜不焦,奶香味十足,口感軟嫩綿密。而五分熟的牛排,熟度剛好,沒有血水,軟嫩富有嚼勁,因熟成的關係,牛奶香完整包覆在牛肉裡,入口有非常濃郁的牛肉香。
副餐|飲品
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耶加雪菲,是衣索比亞蓋德奧地區的一個城鎮,咖啡的重要產地,偏酸的口感。
這次的季節現打果汁是蘋果、檸檬、鳳梨、胡蘿蔔用慢磨機製成的果汁,個人覺得偏甜。
副餐|甜點 炙烤卡門貝爾起司
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源自法國的經典軟質白黴乳酪,熟成時間較短,外殼如覆雪般質地,乳酪呈現金黃色澤,具有香濃奶油般風味與口感。
炙烤過後香軟柔滑,搭配酸甜的莓果、純淨的蜂蜜與酥香堅果增添層次,適合搭配葡萄酒。
第一口吃下去口感相當獨特,溫溫又滑潤的白霉乳酪彷彿會在口中化開,一開始味道稍微難以接受,吃到後面會覺得挺耐吃的,尤其搭配藍莓果醬之後,更顯好吃,但這個口感要依照個人而定唷!我覺得這一款甜點不見得每個人都會喜歡!
甜點 火焰棉霜草莓
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管家拿了像雪蓮般白的甜點給我們,原來裡面是挑選過的大湖草莓加上棉花糖霜,再用火烤過的甜點,一口下去真的是酸酸甜甜的好幸福呀!
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用餐小劇場
THE WANG給我的好感評價是88分,這次用餐的金額大約是7400元左右,因為有特殊加點的關係,金額會再拉高,此次用餐是2880及2180的套餐,加購200元的無花果伊比利生火腿沙拉,800元的法國頂級生蠔拼盤,加價380元的炙烤卡門貝爾起司,以及10%服務費用。
整體餐點的部分,飲料讓人有點失望,果汁覺得偏甜,咖啡比較沒有出乎意料的好味道,可能是光開胃菜跟副餐就很精采了,後面的感覺會突然掉下來,但每道料理都貨真價實且好吃,即使極具特色的料理,也能品出另一層風味來。
最讓我念念不忘的是吉拉朵生蠔,那富有層次感的味道與新鮮海水味,以及肉質的鮮嫩程度,讓我想到都會分泌唾液還想再吃一回,若不是疫情的關係,真想去一趟法國一品扁蠔的美味,而我回到家後,因為鋅的關係全身發熱,可想而知這生蠔有多新鮮了!還有那蜂蜜麵包,走過路過THE WANG也想讓我打包回家的法國麵包,香氣與口感真的讓人口水直流,它就是一款噴了高級訂製香水的時尚麵包,打到這裡,我明天決定去外帶了!就讓我路過朝富路踢到一袋蜂蜜麵包吧!!
THE WANG服務品質也很好,服務員在我們看不到的地方會注意我們的用餐速度,所以不會有壓力,甚至熱情解釋每一道料理的來源,科普了不少的小知識,桌上稍有雜屑服務人員於用餐後將刮片清除桌面,維持一定的用餐衛生水準。
若需要飲酒,服務人員也會依照用餐的質量幫您搭配適合的酒款,讓美味與心情達到一個完美的境界。
THE WANG很適合在特別的日子裡用餐的地方,無論是各種紀念日、情人節、生日大餐、家人聚餐都很合適,希望THE WANG可以繼續容光煥發,每一年都能再回到這裡用餐,紀念屬於特別的日子。
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