[煮家常系列]:麻婆豆腐

豆腐一盒

豬肉末150g

蔥三根

蒜四瓣  

沙拉油或麻油適量

是差拉辣將醬適量

豆瓣醬適量

老乾媽適量

小磨纺鹹酥雞粉適量

小模紡白胡椒粉適量

米酒適量  

作法:

豆腐選自己喜歡的，可以嫩豆腐也可以板豆腐。 肉先用米酒，胡椒鹽、白胡椒鹽醃過。 準備以上的材料

蔥、蒜頭先切末。

豆腐切好入口大小。

加一點點的油炒蔥白跟蒜末，因個人不喜歡油膩，不沾黏鍋即可。 香一點用麻油炒也可喔!!

加入肉末也含有油脂，所以前面不用加太多油也行。 炒到全變色。

加入是差拉辣椒醬，繞四圈。

大約這麼多

加入豆瓣醬，一大匙。

加入老乾媽1.5大匙。將肉末均勻地跟醬融合，可加一點水加強均勻度。

加入豆腐，鍋鏟用推的，豆腐不易碎

加水蓋鍋蓋悶煮，關火後加入蔥綠，拌一下。

即將完成囉~

完成

小撇步

香氣、花椒味:老乾媽
辣味:是差拉辣椒醬
顏色、鹹:豆瓣醬

以上重點供參考，依口味調整喔

icook版本:https://icook.tw/recipes/386013