[簡單食譜] 零失敗電鍋糖心蛋-貓魚私房菜懶人簡單食譜，超詳細
準備材料
盒裝冷藏雞蛋、冰塊、醬油、味醂、水
浸泡醬汁比例
醬油 : 味醂 : 水 = 1 : 1 : 2.5
這邊先說明一下
電鍋食譜使用的是"冰過"的雞蛋
另外由於糖心蛋是半熟狀態的蛋
貓魚建議雞蛋可以買好一點的
然後盡量買大小差不多的盒裝蛋
大小不一的散裝蛋會容易做出生熟度不一的蛋
以10入裝的盒裝雞蛋，貓魚會購買的價位約落在80-120元左右
今天用的這款是7-11購買，購入價一盒120元
製作開始
電鍋放入廚房紙巾兩張，直接倒進20cc的水
擺好雞蛋後蓋上鍋蓋壓下煮飯鍵
若擔心撈蛋速度不夠快，初學者可以先煮個 4、5 顆
貓魚很熟練了所以會一次下很多顆雞蛋
等待時間可以先準備冰塊水，冰塊跟水都要用可飲用的水製作
貓魚沒有製冰器所以直接用塑膠袋裝水冷凍
泡一下水就很好拆袋
接著手機碼錶先準備好時間 2分15秒
等煮飯鍵跳起馬上按下計時器開始悶 2分15秒
貓魚個人不敢吃太生的蛋，2分15秒僅是參考值
做出來的蛋熟度大概是不會流汁、蛋黃有點糊糊的
如果喜歡吃有點流汁可以自行減少悶的時間
計時時間到，打開鍋蓋快速將雞蛋撈進冰水慢慢攪拌冷卻降溫
冷卻後剝蛋前先用湯匙背敲出裂痕
半熟蛋比較脆弱，所以先小心敲出裂痕再慢慢剝
剝得醜不要難過，冰過的雞蛋會比較不好剝是正常的
剝好的蛋可以先丟回冰水中，撈出前把沒剝乾淨的膜跟殼洗掉
剝好蛋貓魚會切一顆來看這次的熟度，順便偷吃
剝好的雞蛋泡入調好醬汁的容器內拿去冰箱冰，隔天就可以吃囉
若跟貓魚一樣容器無法把蛋全部浸泡也沒關係
先冰幾個小時，睡覺前想到時拿出來稍微用湯匙翻一翻就好了
這批是醬汁的水加不夠多顏色比較深，怕太鹹可以酌量調整醬汁比例
通常貓魚假日早上做，泡到隔天晚餐拿出來吃都有入味
實際上每次做出的熟度雖然差不多，但也有時候會偏熟
可能是跟雞蛋的大小有關，或是降溫不夠快
但是貓魚覺得就算偏熟點經過醬汁冰滷後一樣也很好吃
夏天到了冰箱很適合準備大小朋友都喜歡的糖心蛋
大家也來試試看吧
