燃燒你的烘焙魂，一起來做軟餅乾吧!美式餅乾第二彈-Lotus焦糖肉桂軟餅乾
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大家好！這裡是璐兮∼我是一個喜歡跑咖啡廳和在家玩烘焙的女孩，三級警戒期間，大家在家都悶壞了吧?這次來分享一個簡單到爆炸的餅乾食譜，只要將所有材料混勻，完~全不用任何技巧，連烤焙時間也只要15分鐘就好，有興趣的話就一起看下去吧~歡迎分享交流！
食材
誰能不愛外表酥脆內裡濕潤又帶點嚼勁的美式餅乾呢?這次分享的食譜以杏仁粉和海藻糖替代一半的麵粉量及黑糖量，杏仁粉增加了堅果香氣，而海藻糖與黑糖都是能讓烘焙品保持濕潤的糖類。這次不同一般食譜以奶油製作，而是採用鮮奶油，讓製作過程更加快速方便，麵糊則是呈現濕軟有黏性的質地。
*如果家裡沒有杏仁粉與海藻糖也可以直接以低筋麵粉和黑糖等量使用。
鮮奶油75g
低筋麵粉70g
杏仁粉70g
肉桂粉20g
雞蛋1顆
黑糖25g
海藻糖25g
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鹽一小匙
作法
粉類先過篩能讓麵糊變得細緻，肉桂粉可以添加到你滿意的量，也可以混合不同種類的肉桂粉讓香氣更有層次。雞蛋和鮮奶油先攪拌均勻再與粉類混合才不容易結塊，最後塑型時要記得再麵糊與麵糊之間留空隙以免成品黏在一起。
1.粉類混勻
2.全蛋加鮮奶油攪拌均勻
3.加糖、鹽
4. 放置於烘焙紙上塑型
*麵糰偏軟有黏性，可用兩支湯匙或冰淇淋挖杓取適量麵糰
5.放上餅乾或堅果裝飾
165-170度烤15分鐘
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放涼即可食用。
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