✅食材：
1. 洋蔥或紅蔥頭皆可（這次我是一半一半）
2. 橄欖油
3. 蘑菇
4. 牛肝菌
5. 無鹽奶油
6. 鹽巴
7. 黑松露醬
8. 雞高湯
9. 義大利燉飯米（不要洗它，不然米粒本身特殊口感會被你洗掉）
10. 白酒
✅事前準備：
1. 先將一半的蘑菇切對半，另一半剁碎。
2. 切對半的蘑菇先放平底鍋乾煎（不加油），乾煎到表面微咖啡色並出水，撒上適量鹽巴後拌勻擺旁邊。
3. 牛肝菌泡熱水
✅步驟：
1. 先下適量橄欖油，再放紅蔥頭與洋蔥爆香至微焦並出水，加入適量鹽。
（鹽巴一定要現在加入！不可以再米粒上灑鹽～）
2. 放義大利燉飯米（通常抓一把為一人份），均勻翻炒，讓整個油包覆在米粒上。加入白酒，拌炒到酒精蒸發。
3. 放剁碎的蘑菇、牛肝菌，拌炒至香味散發出來。
4. 接著加水（量的話剛好到米上0.5公分就好，不能太多，先放水的目的是要讓米完整吸收菇類的香氣）。
5. 加雞高湯（量呈上），一定要持續攪拌才不會焦掉！
6. 再加雞高湯（量呈上），持續攪拌！
7. 此時可以試試米粒的熟度，每個米種要煮的時間都不太一樣，如果還沒熟的下繼續加水，那若是你可以接受的口感，那就繼續下個步驟。
8. 熄火後，加入無鹽奶油一小塊，均勻攪拌，此目的是可以增加燉飯的話順口感。
9. 擺盤，如果是用盤子可以輕敲盤底幾下，讓燉飯均勻鋪平。
10. 鋪上剛才被你忽略的切對半蘑菇，以及一匙黑松露醬，家裡有帕瑪森cheese粉的也可以加入。
完成！
還煎了一塊和牛來配