防疫居家烘焙「抹茶珍珠」
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🍵 食材
☻ 抹茶粉10克
☻ 太白粉70克
☻ 地瓜粉30克
☻ 砂糖35克
☻ 開水90克
🍰 作法
1️⃣ 砂糖+水，加熱到沸騰
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2️⃣ 所有粉類加在一起，抹茶粉可過篩
3️⃣ 糖水加入粉類，攪拌成團
4️⃣ 粉團桿平，切成喜歡的大小搓圓
5️⃣ 燒水，滾後放入珍珠（下珍珠後可先攪拌以免黏鍋）
6️⃣ 約煮5分鐘，珍珠浮上後，關火悶10~15分鐘
7️⃣ 起鍋後可泡冰水，彈性會更佳
市售的抹茶珍珠很少，防疫居家時間變多，抹茶控+珍珠控福至心靈決定自己做，成品的Q度也是人人誇，連嘴巴超挑的媽媽都讚聲連連！
不得不說，自製珍珠這真的是很殺時間的行為，家裡有小朋友很適合一起做，因為食材和步驟都超簡單，但搓圓過程很耗時（也可用大珍珠吸管壓出圓形，個人是切丁再搓圓），不誇張全部做完一整個上午就過完了，珍珠控以後會更心甘情願的掏錢直接買珍珠😆
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做法和食材就像上面所述那麼簡單，之前做過一版是用靜岡抹茶粉，這次重本用了小山園若竹，香氣真的不太一樣！另外，第5步驟有些人會再加黑糖下去煮，甜度會更高，這點就自由心證啦~
另外的心得是，看到的食譜都寫水90克，自己做時同樣版本的粉團有些太黏，可以黏滿手崩潰的黏，這時太白粉就是好朋友，灑一點在桌面有很大幫助~昨天量做比較大，放了一部分冰箱冷藏，今天把剩下的做完，冰後的粉團做起來不會那麼黏，下次（？）沒那麼嘴饞最先丟去冰一陣子再來搓圓！
