手作柳橙果醬|細火慢熬再發個呆,打發時光的夏日清爽味道

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做果醬的過程其實很療癒,削皮、去籽、切塊、熬煮、靜置,大概可以花上半個下午。偶爾逃離3C,看著鍋裡冒泡泡的果漿逐漸形成,轉以另一種香甜濃稠的形式存在,感覺時間也慢了下來,彷彿跟著你一起自我沉澱。

有人也是愛橘子遠勝柳橙嗎?總覺得柳橙的食用過程很麻煩,要切片、吐籽,最後還會剩下一堆纖維渣渣,但吃橘子就省事多了~

某個無事的午後,看著家裡乏人問津的整箱柳橙,擔心再不吃就白白浪費了,於是決定讓它們通通變成果醬。

柳橙果醬的食譜網路上很多,依據個人喜好口味,比例上也都可以彈性調整,基本上需準備的材料很簡單:

  1. 柳丁
  2. 檸檬或檸檬原汁
  3. 砂糖
  4. 麥芽糖、橙酒( 非必要原料,可增添風味 )

之前做過蘋果果醬、莓果果醬,花費時間其實不長,但柳橙果醬就不一樣了;如果做的量比較大,去皮的工時會很可觀,因為柳橙外皮和果肉之間有一層白色的果皮,若沒有去除乾淨,可是會有澀味、影響味道的。

友善提醒:建議真心很閒再嘗試;但相對的,做出來的成就感也會很高!

不專業柳橙果醬作法參考:

  1. 柳橙洗淨,去外皮、白色果皮,外皮留著備用。
  2. 用刨絲器削取適量柳橙外皮,可一起熬煮增添香氣 ( 不一定要加哦 )。
  3. 柳橙果肉切丁,如果喜歡單純一點的口感,可再另外去除纖維。
  4. 鍋裡加入果肉、檸檬汁及砂糖,等火滾了之後用小火熬煮( 建議用稍有深度的湯鍋 )。記得要不時攪拌,以免鍋底黏住;表層冒出的白色泡沫也要仔細撈掉~
  5. 大約煮20-30分鐘後,觀察果醬的情況,若有沾黏在鍋杓上,代表稠度差不多了;如果還很稀、質地像湯湯水水那樣直接從器具上滑落,可再加入砂糖或麥芽糖,繼續邊攪邊煮。
  6. 煮到理想的濃稠狀態即可熄火,倒入準備好的乾淨空瓶( 先用熱水消毒過並擦乾 ),蓋上蓋子後倒放,有說法是這個做法會很接近真空封裝~
  7. 等待果醬冷卻,就可以放進冰箱冷藏,手作的還是建議趁新鮮,在1-3個月內食用完畢。

P.S. 白色果皮也可以另外用來提煉果膠,煮完把果皮濾掉,會得到透明狀的果醬,有點像是沒有果肉的風味果醬。

柳橙果醬配烤過的吐司,酸酸甜甜的很開胃~沒有去除纖維也沒關係,煮成果醬後反而多了一點層次♡

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除了配貝果、餅乾,也可以搭配氣泡水或汽水做成飲料,甚至佐以牛排、羊排、豬排等料理,意外還蠻百搭的。

待在家想換點事情消磨時間、想轉移注意力、或是單純家裡有很多柳橙(?),不妨來手作果醬,自己吃得安心,拿來送禮也挺有誠意的吧。

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