做果醬的過程其實很療癒，削皮、去籽、切塊、熬煮、靜置，大概可以花上半個下午。偶爾逃離3C，看著鍋裡冒泡泡的果漿逐漸形成，轉以另一種香甜濃稠的形式存在，感覺時間也慢了下來，彷彿跟著你一起自我沉澱。
有人也是愛橘子遠勝柳橙嗎？總覺得柳橙的食用過程很麻煩，要切片、吐籽，最後還會剩下一堆纖維渣渣，但吃橘子就省事多了~
某個無事的午後，看著家裡乏人問津的整箱柳橙，擔心再不吃就白白浪費了，於是決定讓它們通通變成果醬。
柳橙果醬的食譜網路上很多，依據個人喜好口味，比例上也都可以彈性調整，基本上需準備的材料很簡單：
- 柳丁
- 檸檬或檸檬原汁
- 砂糖
- 麥芽糖、橙酒( 非必要原料，可增添風味 )
之前做過蘋果果醬、莓果果醬，花費時間其實不長，但柳橙果醬就不一樣了；如果做的量比較大，去皮的工時會很可觀，因為柳橙外皮和果肉之間有一層白色的果皮，若沒有去除乾淨，可是會有澀味、影響味道的。
友善提醒：建議真心很閒再嘗試；但相對的，做出來的成就感也會很高！
不專業柳橙果醬作法參考：
- 柳橙洗淨，去外皮、白色果皮，外皮留著備用。
- 用刨絲器削取適量柳橙外皮，可一起熬煮增添香氣 ( 不一定要加哦 )。
- 柳橙果肉切丁，如果喜歡單純一點的口感，可再另外去除纖維。
- 鍋裡加入果肉、檸檬汁及砂糖，等火滾了之後用小火熬煮( 建議用稍有深度的湯鍋 )。記得要不時攪拌，以免鍋底黏住；表層冒出的白色泡沫也要仔細撈掉~
- 大約煮20-30分鐘後，觀察果醬的情況，若有沾黏在鍋杓上，代表稠度差不多了；如果還很稀、質地像湯湯水水那樣直接從器具上滑落，可再加入砂糖或麥芽糖，繼續邊攪邊煮。
- 煮到理想的濃稠狀態即可熄火，倒入準備好的乾淨空瓶( 先用熱水消毒過並擦乾 )，蓋上蓋子後倒放，有說法是這個做法會很接近真空封裝~
- 等待果醬冷卻，就可以放進冰箱冷藏，手作的還是建議趁新鮮，在1-3個月內食用完畢。
P.S. 白色果皮也可以另外用來提煉果膠，煮完把果皮濾掉，會得到透明狀的果醬，有點像是沒有果肉的風味果醬。
柳橙果醬配烤過的吐司，酸酸甜甜的很開胃~沒有去除纖維也沒關係，煮成果醬後反而多了一點層次♡
除了配貝果、餅乾，也可以搭配氣泡水或汽水做成飲料，甚至佐以牛排、羊排、豬排等料理，意外還蠻百搭的。
待在家想換點事情消磨時間、想轉移注意力、或是單純家裡有很多柳橙(？)，不妨來手作果醬，自己吃得安心，拿來送禮也挺有誠意的吧。
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