醜照美食，薑漬燒豬，吃了它，之後隨時死掉你都不會有遺憾

好久不見我又來發醜照美食了，這個配方是我大學的時候看YT從阿基師那裏學來，改良成自己喜歡的口味的，比起我之前的食物還要稍微花時間一點，但步驟還是簡單的，只是要花時間醃。

話不多說來吧！

我一轉頭自己的手已經把醃肉的程序完成了.....

材料：

豬肉，你喜歡的部位，你喜歡的厚度，我是直接拿冰箱裡有的兩塊帶皮的，你要拿松坂肉也可以看你

薑一小塊，差不多拇指大

黑胡椒粉，我家的剛好用完了改白胡椒粉代替

一點點新鮮辣椒，喜歡吃辣就多一點，我家辣椒純粹為了辣椒的香氣

蒜頭兩小瓣

醬油，你喜歡的牌子和口味，我家是薄鹽

味淋

酒，米酒、清酒或高粱都可以，白的就好，我家剛好是58度高粱，去年疫情剛開始沒酒精的時候我媽買來代替的XD

作法：

1. 把薑先切小塊，用打泥器把薑和蒜打碎成米粒大小，如果不喜歡薑味濃就少放薑，我是很喜歡所以放很多

2. 直接在打泥器裡倒醬汁，米酒1味淋2醬油3，我的因為是58度高粱，所以只用兩小湯匙，味淋6湯匙，醬油9湯匙，比米酒少一點。

傾斜打泥器，把黏在碗壁上的薑末蒜末用醬料搖下來泡進醬裡。

3. 在醬料裡灑點胡椒粉攪勻。

4. 把豬肉用清水洗一洗，用乾淨的廚房紙巾擦乾，放進醃製的容器裡，倒進醬料封起來冰。

到目前為止的步驟我都不小心沒照到哈哈，手太順了一不留神就做完了。

我醃的時候是中午，煎的時候是晚上，口感差不多是一口剛好在配飯會太淡，所以如果你也用薄鹽醬油，最好在醃久一點才適合拿來配飯。

5. 三到四個小時之後拿出來翻面一次，如果你的肉很薄，就用夾子把整團肉翻過來，像是把整個盤千層麵翻過來一樣，沒有夾子自己想辦法。

6. 醃至少六小時(含翻面)，要煎的時候切洋蔥，切成你高興的狀態就好。

7. 拿出你媽在家樂福買冷氣的時候集的兩百點換的電烤盤，插電預熱，沒有這個就用不沾鍋開中小火預熱，沒有不沾鍋就想辦法讓鍋不沾(自己菇狗)，沒有媽媽就叫我一聲媽。

熱到你覺得現在用手摸鍋子一定會進急診的時候放豬肉下去，等。

以下兩個時機的其中之一可以翻面，沒有達到就繼續等

一，被煎的那一面再不翻會黑掉

二，感覺至少熟了三分之一以上的時候

8. 翻面後把洋蔥放上去攤開，跟前一面等一樣的時間，可以蓋上鍋蓋如果你想的話。

剩下的醃醬撈一點起來，淋在洋蔥上。

喔對，我就是用這個大小的湯匙在量醬料的。

9. 確定每片洋蔥都有碰到醬料之後，豬肉翻面檢查，將比較生、比較不焦的那面朝下，轉小火蓋上蓋子悶3分鐘。

10. 拿起來翻一翻洋蔥，讓還沒熟的碰到鐵板，檢查肉有沒有焦，一樣比較不焦的那面朝下，蓋蓋子再放3分鐘。

完成，裝盤~~

記得剩下的醃醬不要再淋上去了，那是泡過生肉的。覺得可惜的話可以拿來炒別的東西，如果你的肉在醃之前有洗乾淨擦乾的話，那麼炒別的東西時就不會跑出奇奇怪怪的血沫，如果沒洗就整塊肉直接丟進醃醬裡，唉...自己想辦法我不想跟你講話......。

喜歡重口味的人可以醃久一點，或不要用薄鹽醬油，或是連洋蔥一起醃。

它超級好吃，好吃到死而無憾的那種，肥肉完全不油膩，瘦肉一點也不柴，控肉會有缺點它都沒有，也不會太甜膩或太鹹，是Q的口感。

喜歡軟爛的請連著全部的醃醬一起用燉的，最好加紅白蘿蔔塊跟大蔥段。

我這篇的作法都是針對我家冰箱剛好有的三層肉，如果你買的是薄片肉，那就醃好之後兩面煎熟就行了，洋蔥另外炒。薄片的話口味就會很重，要配飯菜吃。

另外這個醬料也適合當烤肉醬用，下次中秋節可以自己醃一斤肉來烤，保證你去上個廁所回來就被你的缺德親友嗑光了。

大概是這樣，追蹤我，不然你會不小心把剩下的醃醬當可樂喝掉。