【料理日記】防疫期間不能到餐廳，在家吃也有餐廳等級的主餐料理_法式鴨胸
這一次要分享的食譜是去年聖誕節，
公司夥伴們每人要準備一道菜，
在開飯前偷偷吃到這位夥伴的料理，
天哪！怎麼可以這麼好吃，
覺得夥伴也太會煮，完全就是法式餐廳料理了！
結果夥伴說這道菜超簡單，還馬上分享食譜，
之後和男友約會時，就常常把這道菜拿出來，
再喝杯酒，OMG在家看Netflix也很有氣氛好嗎~
這道菜就是—法式鴨胸！
(耶，我終於回家拿到繪圖板了，這次食譜終於有彩色版了，
謝謝大家忍受之前慘不忍睹的奇異筆食譜)
材料｜
1.鴨胸1塊
我在Costco買的，6塊差不多$450
2.新鮮的迷迭香一段
最方便的迷迭香就是自己種一盆，隨時想吃都有！
沒有新鮮的話，也可以用乾燥或是義大利香料替代
3.鹽巴1%
如果鴨胸一塊300g，就放3g的鹽巴，
沒有秤的話就憑感覺吧！
4.黑胡椒1%
如果鴨胸一塊300g，就放3g的黑胡椒，
沒有秤的話就憑感覺吧！
5.舒肥用的夾鏈袋
Costco有賣
1.將鴨胸用餐巾紙擦乾，在鴨皮上切出菱形格紋，
菱格紋約1cm大，輕輕切，小心不要太用力切到鴨肉。
2.加入鹽巴、黑胡椒，並用雙手將調味料與鴨胸搓揉。
3.連同迷迭香放入夾鏈袋中，並將夾鏈袋小心的放入水中，
拉鍊處在水上方，將夾鏈袋內的空氣擠出，並拉緊，
此時夾鏈袋會呈現接近真空的樣子，這樣在舒肥時，才不會因為有空氣，
而影響舒肥唷。
放入冰箱醃製30分鐘，也可以放在冰箱一個晚上，接著以57度舒肥1小時15分。
4.平底鍋不用放油，將鴨胸的鴨皮向下，中火煎2分半，會看到大量鴨油滲出，翻面再煎30秒即可出鍋。
*舒肥後，建議盡快於兩天內吃完，如果有放進冰箱，記得退到常溫10分鐘後，再進行加熱。
5. 接著稍微放置3~5分鐘靜置，接著切片就可以享用囉！
這道料理真的很好吃，也很容易上手，
如果家裡沒有舒肥機的話，可以考慮一起加入小米電磁爐的行列，
比舒肥機便宜一點，又可以做很多料理！
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