這次分享的生乳酪蛋糕希望大家會喜歡
我有詳細步驟以及附圖 若有不懂可以留言喔
疫情期間在家親手動手做蛋糕成就感滿滿的
步驟簡單又不需要烤箱
能夠輕鬆做出很有高級感的藍莓生乳酪
那就接著往下看 準備的材料以及步驟吧 ❣
⇊ 材料 ⇊
奶油乳酪 310g
細砂糖 66g
鮮奶油 154g
鮮奶 66g
吉利丁片 2.5片
冷凍藍莓(內餡用) 60g
新鮮藍莓(裝飾用) 少許
消化餅 80g
無鹽奶油 20g
⇊ 用具 ⇊
刮刀
六吋餅乾模具
準備好材料後，我們就馬上開始囉
① 先將消化餅放入保鮮袋中壓碎，再加入已經隔水加熱的無鹽奶油，混合均勻後放入六吋餅乾膜底並壓扁放入冰箱冷藏。
② 將奶油乳酪切成小於1cm的薄片，平均放在料理盆底部，隔水加溫軟化5-10分鐘，軟化後用刮刀拌勻。
③ 趁乳酪還溫熱，先加入砂糖並拌勻，接著分兩次加入牛奶並仔細拌勻。
④ 再另一個乾淨的料理盆中倒入鮮奶油，打發至6-7分，將其倒入乳酪糊中，可使蛋糕更柔滑 ( 若無攪拌機，可將配方比例增加20% )
⑤ 用1.5片吉利丁放入飲用冰水中3分鐘 ( 勿用溫水或熱水喔! )，擰乾後隔水加熱至溶化，挖入一匙一樣多的乳酪糊仔細拌勻，倒回原乳酪糊中拌勻，將一半乳酪糊加入前面做好基底的蛋糕模中，放入冷凍30分鐘至1小時。
⑥ 將剩下的乳酪糊挖兩匙出來並包上保鮮膜放入冷藏備用，最後裝飾用
⑦ 用Step5的方式處理一片吉利丁片，一樣拌勻倒入冷凍藍莓，壓碎/攪碎不用到很仔細，倒入剛才冷凍過的蛋糕模內 ( 需確認前面倒好的乳酪糊表面有凝固 ) ，鋪平入冷凍2-3小時。
不知道為何我的藍莓沒有很藍QQ
⑧ 脫膜後取出冷藏過的兩匙乳酪糊，稍微攪拌一下讓它軟化，放入三明治袋或擠花袋中，以及新鮮的藍莓，自由發揮的裝飾吧！
✻ 建議在兩天內吃完唷然後要吃之前先退冰十分鐘 ! ✻
開始切剖面圖擺盤拍照
不知道為何沒有很藍
很像芋頭哈哈哈哈哈哈哈 ت
我覺得不說是藍莓蛋糕還以為是芋頭蛋糕呢 XDDD
而且這次切的不美 餅乾底一直無限脫落啦~
這次做完有帶去公司分給同事們試吃
大家都說很吃 我好感動阿 真的會成就感慢慢的唷