歐洲鮮奶油是靈魂！超好上手「抹茶布丁」

🍵 食材

✤ 細砂糖 25g（減糖版可用20g）

✤ 法國鮮奶油 80ml

✤ 牛奶 250 ml

✤ 抹茶粉 6g（重抹版本可用8g）

✤ 吉利丁 2片（約5.2g）

🍮 作法

1️⃣ 牛奶+法國鮮奶油+細砂糖加熱，糖融化後等冷卻到約60度

2️⃣ 抹茶粉過篩，先加入一半的 1️⃣ ，攪拌均勻後加入剩下的 1️⃣

3️⃣ 吉利丁泡冰水，再加入 2️⃣ 中，攪拌均勻

4️⃣ 裝入容器，進冰箱等凝固

防疫期間真的會烘焙魂大噴發，太喜歡吃布丁了，於是自己開始找食譜，又因為太懶惰，所以直接鎖定不用蒸、不用烤箱的版本，食材和器具也是簡單簡化到不行！

話說第一版本時沒使用鮮奶油，結果成品變成抹茶凍，沒有喜歡的軟爛口感。請教專家後，關鍵就是鮮奶油！加入法國鮮奶油後，口感果然大大大升級！

在家乖乖防疫期間可以多查些資料，原來鮮奶油學問也挺大，全脂鮮奶油是從全脂牛奶中取得，而低脂鮮奶油的話，每100g如果不到12g乳脂肪就不能稱為鮮奶油，就像不在香檳產區就不能叫香檳的概念~

超級簡單又懶人版的抹茶布丁，重點是抹茶粉和最後完成品都要過篩；比較認真的話進冰箱後可以隔一段時間攪拌一下，顏色會更均勻；照片中的漸層個人也挺喜歡，而且入口也不會有沙沙的感覺~

另外一個小撇步，裝到容器後可以加蓋進冰箱，保鮮膜也可以，避免表層接觸水氣空氣後會有一層薄薄的凝膠。

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