上海宴【台北東區】東區新開幕上海菜｜蟹黃絲瓜蝦仁湯包在口裡滿滿的精緻讓人回味無窮!@小女張氏
上海宴位在台北市大安區敦化南路一段236巷16號
FB: https://business.facebook.com/shanghaiyan888/
營業時間: 週一至日 11~21點
地點很好找就在98大樓後面的巷子，
捷運介於忠孝敦化和復興之間，步行約5~10分是很好約聚餐的地點
目前沒有配合停車場喔!
這間可是東區最近才新開幕的上海菜，
有前福華飯店點心莊主廚和前高記餐廳主廚坐鎮
回憶中的高記~~以為再也吃不到了~~拭淚
現在到上海宴就可以重溫舊回憶了~
股哥評論就送招牌湯包~~
這麼好康的事情要趕快讓它發生才行~~
透視的窗可以看到師傅的一舉一動
這對環境整潔和衛生是很挑戰的事
看來上海宴對此是非常有信心的，也讓消費者吃得安心
上海宴好像蠻受主播歡迎的
看到牆上有兩三位都是，張齡予也是座上嘉賓
未來一定會有更多名人來訪，蠻建議可以將簽名牆整理一下
有些餐廳會讓名人簽在盤上再掛起也是個不錯的方式
環境簡單明亮，沒有上大館子吃飯的壓迫，多了家人間小聚的隨意舒適感
座位大多是四人位，應該想專攻小家庭一家四口是現在最常見的組合
店內也有一桌大圓桌，10個人應該沒問題，
而且還會有隔間立刻變成私人包廂的狀態，很舒適
蟹黃絲瓜蝦仁湯包 4入/8入$ 140/260
之前有分享過小女吃湯包的方式，不會燙到嘴又可以優雅地將湯汁和餡料完美品嘗
可以到這看看→ https://bbysmile.pixnet.net/blog/post/330610722
蟹黃絲瓜蝦仁湯包可是招集所有鮮美的食材融合到這小小宇宙裡
先來口不沾醬的，視覺上，外皮薄透到可以看得到裏頭絲瓜淡淡的粉綠，
湯汁溢出蟹黃的粉黃與粉綠形成一幅夏天好看的顏色
湯汁上如果與鮮肉湯包做比較，
蟹黃絲瓜蝦仁的湯汁去除了油膩感更增添淡淡的甘甜，蟹黃味稍欠
絲瓜和蝦仁切的大小配比恰到好處，
絲瓜鮮脆、蝦仁Q彈兩種食材都完美的保留了咀嚼中濃濃的存在感持續碰撞，
口感層次豐富，得分!
第二顆加點湯包常搭配的醋與薑絲，剛好湯包已經不燙口
就一口豪邁的吃下去，湯汁在口中爆開~嗚呼~好juice
果然就像牛排配鹽一樣，老人家流傳的吃法要照做
所有的食材通過醋的提味更加升級，就是"甜"~~!!
如果單吃不沾醬是各個食材的獨秀，那醋就是將這一切融合為大家庭的最佳推手
讚!! 蟹黃絲瓜蝦仁湯包，必點!
花雕雞腿捲餅 $130
詢問下才知道是將花雕雞包在類似蔥油餅皮裡，而餅皮可都是自己做的
這道小女最滿意的是"調味"
餅皮裡包著洋蔥、醉雞，這兩個食材都是自我味道非常濃郁的個體
搭配在一起強烈的味覺不相上下，沒想到中間藏了"甜麵醬"
這真是讓人很驚喜，本身愛吃烤鴨夾餅的我
沒想到這樣創意的搭配讓這一切都合理了起來
甜麵醬融合洋蔥和醉雞的強烈，變成
醉雞和甜麵醬是一種新的味道，洋蔥不再強烈反倒成點綴的提味
這道菜解決的速度也是快狠準
蒜香牛仔力 $380
選用菲力牛，肉質不在話下，菲力經過爆炒外層焦香但內部保有菲力柔嫩的特質
而且菲力的量給的有夠足，完全不手軟
蒜片、洋蔥、蒜苗、乾辣椒、黑胡椒
這道根本是下酒好朋友，口味較重，黑胡椒提點辣度
乾辣椒是不辣的，不敢吃辣的朋友可以放心
最棒的是那蒜片完全畫龍點睛
蒜片應該是風乾蒜片下去炒，就是高級牛排店才會附的那種
微風超市一罐貴貴的那種風乾蒜片，沒有蒜頭的嗆辣而是特別酥香
這道菜在其他餐廳比較常見，使用的調料也是可以想像得到
但多用新鮮蒜頭，有時調味不平衡時會造成過多的嗆辣，口感也不如風乾蒜片又酥又香
這道菜要挑出小女最愛的一點的話，是香氣!
熱炒除了食材本身的熟度掌握外，能炒到"香"，聞起來香無油耗以及吃起來口齒留香
此外重口味的菜色容易膩，但一直吃到最後一刻我都沒有這種感覺且盤底無積油
只能說師傅下手輕重和火侯掌握得真好
酸辣參羹
J個我也是大推，將木耳用烏參替代，做為這道湯品的亮點
我只吃過海參但烏參是第一次，烏參稱為大海之珍，
除了不含膽固醇也是高蛋白低脂肪的食材，但也貴貴的所以一般很少吃到
烏參的口感吃起來脆Q脆Q的，小女真是愛極了
其他配料如常見的酸辣湯有蛋、金針菇、白豆腐、肉末等等
我頒給這湯品兩項獎，刀工和調味
酸辣即可想而知的酸辣湯，但上海宴的反倒是微酸不太辣，勾芡平衡
這些配料的口感和大小控制得很好，讓每一口都感受得到細滑、順口，
同時就襯托烏參的脆Q，搭配相得益彰
這一大碗兩人本該分不完，沒想到順口的盡然讓喝光光
我大概喝了三四碗有，對於羹湯我真的非常少這麼彭場
黑黑的就是烏參，而且給的量很足，每口都吃得到
心太軟 7入$ 150
上海知名的甜點，以前看過好多次照片但始終沒吃過
這次終於有機會可以品嘗，名字和食物本身都很討喜
紅棗的外層對女孩養血安神是再好不過的食材
中間夾著糯米口感雷同麻糬，但更加有咬勁，Q度也更好
配上香甜的桂花蜜~~好幸福
流沙包 2入 $90
外層麵皮口感好細緻耶，
讓我想起有點像是叉燒包麵衣的鬆軟口感
柔軟又有一點點的黏，蠻特別的
現蒸流沙包真的好燙，在我輕輕一捏，流沙就傾洩而出
甜中帶點微微的鹹蛋黃味道，這才是流沙包阿!
外面那種流不出來又只會有純甜路線根本就不是同一等級
這個我給過!!
整體而言
上海宴的菜色很多元，從獨到的上海大菜至點心菜飯一應俱全
空間也輕鬆舒適，非常適合一家大小聚餐
菜色的調味、份量上都可圈可點，在多一點時間累積口碑
未來一定也是間排隊名店!!
