樸實無華的外表，卻有著獨特口感和迷人的香氣！傳說中的法式發糕你吃過了嗎？原來這就是可麗露

canelé

可麗露是法國波爾多地區的特產，也常常可以在巴黎糕點店(pâtisseries)找到。

因為外形，在日本又有『天使之鈴』的美名。

由於它內部組織的孔洞加上QQ的口感，像是小時候拜拜會吃到的「發糕」，在台灣被稱為「法式發糕」，像是發糕上穿了一層非常焦脆的衣服，從平民古早味美食，搖身一變成法式甜點。

這是讓老一輩了解法式甜點，最快的方式之一，在他們生活幾十年都沒聽過，沒看過的東西，必須用貼近他們的食物來形容給他們，再加以敘述它獨特的風味及美味，甚至是它的作法和由來。

外脆內軟，咬下時的酥脆，咀嚼在口中竄出的香草香、焦香、酒香、蛋香層層堆疊的風味，這就是看似簡單內心卻有著迷人的魅力，是個深藏不露的甜點，值得韻味。

再仔細看看，一個完美的可麗露，內部組織的孔洞必須均勻分布，代表著靜置48小時後的麵糊，有充份的發酵，烤出來口感才會Q彈！

一起和身邊的愛人分享這份耐人尋味的甜點吧！