食材
1. 烏醋
2. 白砂糖
3. 薑絲
4. 香油
5. 醬油
6. 白芝麻
7. 蔥花
8. 香菜 洗淨
9. 小卷
10. 大的生臭豆腐
11. 白芝麻
12. 麵條
13. 鹽巴
做法
1. 準備一鍋水，加入少許鹽巴煮滾。
2. 將小卷洗淨、切小塊 。
3. 將大的生臭豆腐切成跟小卷差不多大小與寬度
4. 準備一個炒鍋開小火，加入香油與薑絲炒香。
5. 放入生的臭豆腐，煎至兩面金黃。
6. 加入小卷、香菜、烏醋、鹽巴、白砂糖拌炒一下，試一下味道即可完成烏醋臭豆腐炒小卷。
7.準備一個碗，裡面放入烏醋比例１．５／醬油比例１／香油比例１/ 白砂糖比例１／白芝麻少許攪拌均勻。
8.在滾水中加入麵條，煮熟後撈起放入碗裡，撒上蔥花，要食用的時候，攪拌一下即可完成烏醋乾麵。
口感 : 煎過的臭豆腐，外酥香內軟嫩，加上小卷Q彈的口感，與香菜的香氣還有烏醋的酸，除了開胃外，又有層次堆疊的口感，彼此互補又激盪出更美好的滋味。
開胃清爽的烏醋乾麵，加上了白芝麻提香，讓這一碗麵。不單單只是一碗乾麵，整體的口感豐富度往上提升。
備註
1.喜歡酸一點的朋友，可以增加烏醋的比例。
2.調味依照個人喜好增減
3.建議可以另外炒個青菜或是燙青菜更加營養喔（這次有炒但沒有拍攝）
4.喜歡濃稠感醬汁的朋友，醬油的部分可以改蠔油或是醬油膏，如果是這兩個，糖的部分就需要減少。
5.喜歡辣的朋友，可以在醬料裡加上辣椒。