烏醋乾麵和烏醋臭豆腐炒小卷 製作方法

食材

1. 烏醋

2. 白砂糖

3. 薑絲

4. 香油

5. 醬油

6. 白芝麻

7. 蔥花

8. 香菜 洗淨

9. 小卷

10. 大的生臭豆腐

11. 白芝麻

12. 麵條

13. 鹽巴

做法

1. 準備一鍋水，加入少許鹽巴煮滾。

2. 將小卷洗淨、切小塊 。

3. 將大的生臭豆腐切成跟小卷差不多大小與寬度

4. 準備一個炒鍋開小火，加入香油與薑絲炒香。

5. 放入生的臭豆腐，煎至兩面金黃。

6. 加入小卷、香菜、烏醋、鹽巴、白砂糖拌炒一下，試一下味道即可完成烏醋臭豆腐炒小卷。

7.準備一個碗，裡面放入烏醋比例１．５／醬油比例１／香油比例１/ 白砂糖比例１／白芝麻少許攪拌均勻。

8.在滾水中加入麵條，煮熟後撈起放入碗裡，撒上蔥花，要食用的時候，攪拌一下即可完成烏醋乾麵。

口感 : 煎過的臭豆腐，外酥香內軟嫩，加上小卷Q彈的口感，與香菜的香氣還有烏醋的酸，除了開胃外，又有層次堆疊的口感，彼此互補又激盪出更美好的滋味。

開胃清爽的烏醋乾麵，加上了白芝麻提香，讓這一碗麵。不單單只是一碗乾麵，整體的口感豐富度往上提升。

備註

1.喜歡酸一點的朋友，可以增加烏醋的比例。

2.調味依照個人喜好增減

3.建議可以另外炒個青菜或是燙青菜更加營養喔（這次有炒但沒有拍攝）

4.喜歡濃稠感醬汁的朋友，醬油的部分可以改蠔油或是醬油膏，如果是這兩個，糖的部分就需要減少。

5.喜歡辣的朋友，可以在醬料裡加上辣椒。

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