鮮蚵臭豆腐肉燥飯製作方法 ( 蚵仔不縮水)

食材

1. 鮮蚵 ～ 建議選購不泡水的

2. 肉燥 ～ 好市多購入，肥肉少。

3. 生臭豆腐切小丁 ～建議選購，不要有加石膏的。

4. 乾香菇 ～泡水

5. 香菜 ～取葉子部分，洗淨擦乾備用

6. 蔥段

7. 薑片

8.米酒 少許

9.冰糖 少許

10. 醬油 少許

做法

1. 準備一鍋滾水，放入薑片、蔥段

2.準備一個炒鍋 ，加入少許食用油熱鍋，放入肉燥、香菇轉小火炒至香味出來。

3. 香味出來後加入米酒拌炒至酒精揮發

4. 加入香菇水、臭豆腐、醬油、冰糖調味後，蓋鍋蓋小火燜煮30分鐘。

5. 將鮮蚵洗淨，要確定殼都有洗掉，避免食用時割傷。

6. 洗淨後～放入滾水川燙10-15 秒即可撈起瀝乾

7. 將燜煮好的肉燥關火，放入鮮蚵稍微攪拌一下，蓋鍋蓋悶 30秒。

8. 準備一碗白飯，淋上肉燥湯汁，放上肉燥、臭豆腐、鮮蚵、香菜即可完成。

口感

飽滿鮮美的的鮮蚵，加上開胃順口的臭豆腐肉燥，口感豐富又有層次，搭配白飯，讓人想一碗接一碗。

備註

1. 喜歡辣的朋友，可以添加辣椒 。

2.實際烹調時間以食材的份量為主。

3.調味依照個人喜好