卡士達/奶香麵包/Bread/需發酵

---------------------食材準備--------------------------

麵包體:

1.高筋麵粉220克

2.低筋麵粉30克(另外有多加芝麻粉10克)

3.酵母3克

4.糖20克

5.全蛋一顆

6.希臘優格(無糖)40克

7.鹽4克

8.水50~70克(看麵粉吸水情況慢慢加)

9.無鹽奶油2２克

操作步驟:

以上食材除了《 奶油 》全下藿在一起

⚠⚠水先下一半，太乾再加點⚠⚠

揉到差不多麵團可以拉長不易斷掉

把奶油放進去揉合在一起，直到不會濕濕黏黏為止

烤箱先轉１５０預熱２分鐘關掉

麵團保鮮膜封住進烤箱

開始發酵１小時．．．

分成十等分　　放著鬆弛２０分鐘

這時候去做卡士達醬

(接下來的步驟在下面)

－－－－－食材－－－－

1.全蛋一顆

2.蛋黃一顆

3.糖65克

4.玉米粉10克

5.低筋麵粉10克

6.鮮奶300克

7.無鹽奶油25克

步驟:

1.蛋們／糖攪拌，玉米粉和低面過篩加入

2.另外拿鍋子到牛奶中小火加熱，邊緣有微泡即可

3.(1)(2)混一起，一樣中小火煮，邊攪邊顧直到有點濃稠狀

▶詳細可以到ＩＧ看有影片

4.關火加入奶油拌均勻　　放旁邊吹風扇變涼

回歸麵包，把麵團桿平，放入內餡（卡士達）

可以再比圖片多放一點，不過包起來蠻考驗技術的（像包餃子往內塞）

右上至下包缺口捏緊，以防爆漿

包好後再邊緣剪幾刀

烤箱１７０預熱後發酵３０分

～～２００度烤１５分鐘～～

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