蔦拉麵－據說是第一個得米其林一星的拉麵店

平日下午來訪，店內只有我們這組客人
店家採需先在櫃檯點餐結帳才能入座的方式

👉🏻湯頭濃淡、麵軟硬度、油脂量都無法選擇

#醬油拉麵  ᴺᵀ295 (加麵$30)
湯頭有昆布、全雞、海瓜子以及五種魚乾費時費工熬煮，並附有少許松露醬可拌開調味
第一口品嘗湯頭，並沒有想像中的鹹，且感覺少了種豐富食材熬煮出的鮮甜味，對我而言只喝得出雞湯以及油脂味
松露醬拌開後，松露味在湯頭間蔓延開來，多了點層次感

麵條中看得出全麥粉的顆粒
然後他們製麵過程採中高加水率，但吃起來卻吃不出應有的嚼勁，非常軟爛，不優
叉燒帶點肥瘦口感，不會太油膩，可以過關
但整體而言，是一碗順口卻沒有使我驚豔的一碗拉麵

#叉燒鹽味拉麵  ᴺᵀ360
一樣以多種同樣食材費時熬煮的湯頭作為湯底

混合了特殊比例的沖繩海鹽與蒙古岩鹽調製鹽味醬汁

佐以畫龍點睛的特製松露油調味，並附有少許橄欖醬供調味
湯頭一入口，最先讓我感受到的不是自然濃郁的鹽味口感，而是辣椒的氣味

個人覺得完全蓋過了用心熬煮湯頭的美味，縱然將橄欖醬拌勻，仍無法掩蓋平庸的辣椒味

突然間有正在吃巷口陽春細麵拌辣醬的念頭浮現😫😫😫

有點失望～

《Tsuta蔦拉麵🍜》
📍台北市中正區忠孝西路一段36號
🚇台北車站
⏰11:00～22:00

🔍#嫣吃拉麵
🔍#嫣吃台北車站
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