［ 自己動手做肉桂捲 ］
︎♒︎ #蘋果丁肉桂捲
♒︎ #核桃肉桂捲
♒︎ #蓮花脆餅肉桂捲
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在網路上查到食譜後 決定捲袖子自己來
出乎意料的成功率很高
比例亂抓亂搞有鹽奶油買成無鹽 還是好吃 我太訝異了
🧾食譜
▫️食材1：牛奶205cc、奶油50g、糖40g、酵母3g
▫️ 食材2：中筋麵粉300g、鹽巴4g
▫️食材3(夾餡)：奶油70g、肉桂粉5g、紅糖70g
👩🏻🍳 作法
▫️將食材1（酵母以外）材料放到鍋中加熱。依序為奶油、白糖、再倒入牛奶。
▫️小火攪拌至奶油溶化
▫️牛奶溫度降至37度放入酵母粉等待10分鐘
▫️將食材2過篩，倒入食材1的所有材料，攪拌均勻至不黏鍋緣，放置密閉空間發酵1小時至2倍大
▫️等待麵糰發酵的同時，準備食材3，將奶油室溫中溶化，加入肉桂粉與紅糖攪拌均勻備用
▫️取出麵糰後篩上麵粉，手揉麵糰約10分鐘，擀開至長型，將攪拌好食材3均勻抹在麵糰上
▫️麵糰切成8塊，第二次發酵30分鐘，可以放入烤箱發酵，會比較快一些
▫️ 預熱烤箱5分鐘180度 全火180度烤30-35分鐘
完成！我把食材都減半做出來的捲超級迷你
但還是莫名成功惹👌
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☁︎︎ 食譜來源：糖餃子
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#ㄨㄌ吃桃園