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蜜汁五香豆乾製作方法

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食材

1. 小豆乾 ~ 切成四小塊

2. 鹽巴 少許 

3. 米酒 少許 

4. 五花肉 ~ 切塊

5. 肉桂 1 片

6. 花椒 五顆 或花椒粉 一小湯匙

7. 八角 一顆

8. 五香粉 一小湯匙

9. 白胡椒粉 少許

10. 蒜頭 1-2 顆

11. 冰糖 比例 1

12. 醬油 比例 1

13 .九層塔 少許 ~洗淨葉子擦乾  分成兩份

14. 食用油

做法

1.準備一鍋滾水,裡面加入少許鹽巴。

2.在滾水中放入切好的豆乾,滾起後3分鐘撈出沖洗瀝乾備用。

3.準備一個炒鍋,裡面加入五花肉、米酒少許,乾煎至豬油出來,兩面稍微金黃後取出備用。

4.用鍋內的豬油(如果覺得油不夠可以再補食用油少許)將冰糖炒至焦糖色。

5.加入醬油 (要小心會噴)

6.加入豆乾、五花肉、白胡椒粉、五香粉、肉桂、八角、花椒、蒜頭、九層塔,轉小火拌炒至收汁上色。

7.盛盤後放上九層塔配色即可

口感

鹹甜的風味與豆乾Q彈的口感,讓人忍不住一個接著一個。

備註 

1. 調味依照個人喜好增減 

2. 拌炒時可以稍微蓋鍋蓋悶著幾秒,就要立刻繼續拌炒,避免黏鍋。

3. 全程建議小火