蜜汁五香豆乾製作方法

食材

1. 小豆乾 ~ 切成四小塊

2. 鹽巴 少許　

3. 米酒 少許　

4. 五花肉 ~ 切塊

5. 肉桂 1 片

6. 花椒 五顆 或花椒粉 一小湯匙

7. 八角 一顆

8. 五香粉 一小湯匙

9. 白胡椒粉 少許

10. 蒜頭 1-2 顆

11. 冰糖 比例 1

12. 醬油 比例 1

13 .九層塔 少許 ~洗淨葉子擦乾 　分成兩份

14. 食用油

做法

１．準備一鍋滾水，裡面加入少許鹽巴。

２．在滾水中放入切好的豆乾，滾起後3分鐘撈出沖洗瀝乾備用。

３．準備一個炒鍋，裡面加入五花肉、米酒少許，乾煎至豬油出來，兩面稍微金黃後取出備用。

４．用鍋內的豬油（如果覺得油不夠可以再補食用油少許）將冰糖炒至焦糖色。

５．加入醬油　（要小心會噴）

６．加入豆乾、五花肉、白胡椒粉、五香粉、肉桂、八角、花椒、蒜頭、九層塔，轉小火拌炒至收汁上色。

７．盛盤後放上九層塔配色即可

口感

鹹甜的風味與豆乾Q彈的口感，讓人忍不住一個接著一個。

備註　

1. 調味依照個人喜好增減　

2. 拌炒時可以稍微蓋鍋蓋悶著幾秒，就要立刻繼續拌炒，避免黏鍋。

3. 全程建議小火