愛吃甜食的我，在疫情期間還是忍不住想吃甜點的衝動，特地到礁溪外帶了告五人推薦宜蘭必吃的蛋糕店-華金斯太太咖啡。
華金斯太太曾到英國劍橋讀書，在英國認識了Mr. Watkins，兩人相愛然後結婚生子，在英國生活十年後，華金斯太太帶著他在英國的好手藝來宜蘭礁溪開店，華金斯太太也會在粉專上分享他收藏的古典英國茶具，不定時舉辦抽獎活動，大家有興趣可以追蹤粉絲團（華金斯太太咖啡ＦＢ粉絲團），不管是裝潢還是蛋糕的風味都能感受到一股異國鄉村風情。
疫情期間因為只提供外帶，我們事先打電話預定之後取餐，目前還沒有開放內用，營業時間：每週星期五到禮拜一13:00~17:00。
因為七月是華金斯太太的三週年慶活動，飲品有買一送一，一天一杯咖啡的潔西也買了一杯冰拿鐵來嚐鮮看看，味道上沒有特別驚艷，奶香味滿濃郁的，咖啡香顯得比較遜色，整體來說是一杯喝起來滿滑順的咖啡。
- 閃亮亮肉桂捲：肉桂捲的香氣很足夠，撒上些許糖粉跟金粉，亮晶晶看起來相當討喜，但不知道是不是我們比較晚去領取，放了一陣子，吃起來比較乾一些，也有可能是潔西比較喜歡濕潤口感的肉桂捲。
- 布朗尼：當天打電話去訂的時候，店員告知今天有特別出布朗尼，問我們要不要嚐嚐看，幸好當下有聽店員推薦，因為布朗尼被眾人票選為第二好吃的蛋糕，口味上是偏大人的苦甜巧克力，但因為是布朗尼甜度還是很夠的，是一款濃郁香甜的布朗尼。
- 原味司康、伯爵夫人茶司康：華金斯太太的司康真的值得一試，奶油香氣非常濃郁，吃起來完全不乾，每個司康都會另外附上奶油跟英國進口果醬，是當天的甜點中獲得最多好評的。
接下來蛋糕類會由上順時針介紹下來：
- 芋泥重乳酪：喜歡的朋友可以嘗試這個口味，底下的碎餅乾加上香甜的起司芋泥，喜歡鹹甜鹹甜口味的朋友不能錯過。（潔西自己認為有一種類似喜餅的味道ＸＤ）
- 紅蘿蔔核桃蛋糕：這是潔西最喜歡的一款！！喜歡肉桂的朋友絕對不能錯過啊啊啊啊！我是完全厭惡紅蘿蔔的挑食鬼，但這款紅蘿蔔蛋糕完全可以啊！蛋糕體非常濕潤，濃濃的肉桂香氣，雖然可以明顯地看到紅蘿蔔本人，但跨過是視覺上的坎，吃起來完全幸福！
- 維多利亞蛋糕：感覺像是一個比較經典的口味，原味的蛋糕夾心是果醬，但跟奶油的香氣比較重，如果喜歡吃經典鄉村蛋糕的會喜歡。
- 邪惡巧克力蛋糕：雖然名字聽起來很可怕，可是出乎意料的應該是裡面甜度最低的一款蛋糕，中間的夾心是花生醬，也是大人口味的苦巧克力，完全不會膩。
- 海鹽焦糖重乳酪：甜度比較高的蛋糕，上面有一層海鹽焦糖醬，跟起司蛋糕搭配起來很match，螞蟻人會很喜歡，建議要配黑咖啡或是無糖茶。