布丁燒/三層口感/小孩都愛

布丁燒大家略有所聞吧?!🍮

他有三層不同口感：焦糖／布丁／蛋糕

軟嫩軟嫩，小朋友都很愛呢🥰

不過它分三層，步驟就有點多

小編自己也差點做到快生氣😂

還好成品很滿意～

－－－－－－食材準備－－－－－

1.焦糖➡50克糖/15克水/1克鹽/30克熱水

2.布丁➡3顆蛋/1個蛋黃/35克糖/60度熱牛奶300克

3.蛋糕➡牛奶30克/植物油25克/30克低筋麵粉/2蛋黃/2蛋白/40克糖

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-------------------操作步驟--------------------

底部－（焦糖）

1.在大鍋中倒入50克糖加15克水煮，中間不需要動它

2.等到有變色時火轉小(顏色不均要晃動鍋子)

3.深咖色關火加入1克鹽和30克熱水混合，倒入耐熱杯放冰箱備用

中間－（布丁液）

1.三顆蛋+一蛋黃+40克糖混合，慢慢倒入60度300克熱牛奶攪拌均勻

2.過篩兩次

上層－（蛋糕）

1.30克牛奶+植物油25克乳化，篩入３０克低筋麵粉混均勻，再加2蛋黃

2.分另外一鍋2蛋白分兩次加入４０克糖打發，打發至中性（有點軟）

3.1/3蛋白糊加到步驟1混合，剩下的再一起倒入混合，倒進擠花袋

1.冰箱裡的焦糖杯拿出來，倒入布丁液６－７分滿

2.沿外圍擠入蛋糕液擠到幾乎全滿（小編手滑一部分的打翻😱）

3.烤盤上倒熱水140度烤45分，烤至金黃色

成品照：

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