用鹽水雞的湯頭來煮刀削麵 ( 刀削麵團製作方法 )

食材
1. 高筋麵粉 50 公克
2. 中筋麵粉 200 公克
3. 鹽巴 2.5 公克
4. 水 105ml

5. 洋蔥 切塊或是切絲
6. 紅蘿蔔 切絲
7. 雞胸肉 切絲
8. 蒜頭 切片
9. 香油
10. 食用油
11. 食蔬
12. 製作鹽水雞的湯頭 


做法
1. 用一個容器將食材 1 & 2 過篩

2. 加入食材 3 攪拌均勻
3. 分次加入食材 4 揉成麵糰後 ,蓋上鍋蓋或是保鮮膜, 常溫醒30分鐘

4. 準備一個炒鍋, 加入食用油,該中大火
5. 油溫熱了之後,轉小火,加入食材 5 & 6 ＆８炒至甜味出來
6. 加入食材 7 炒至半熟後,單獨撈出備用
7. 加入食材 11 湯頭 ,蓋鍋煮滾後,關火悶5分鐘
8. 準備一鍋滾水,放入少許香油　
9. 準備一個刀子，取出醒好的麵團，在滾水旁邊直接邊切邊下鍋
（形狀依照個人喜好）

10.麵條浮起來後，即可撈出備用
11.在湯鍋裡面加入食蔬．半熟的雞肉絲．刀削麵，蓋鍋蓋煮至滾後，確認蔬菜與雞肉熟了，即可完成

口感　
麵條香Ｑ入味，湯頭鮮甜清爽

備註
１．因在製作鹽水雞時已經調味過了，所以完全不用再任何調味．
２．也可以更改在砧板上切成麵條

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