【台北市.大安區】TERRA 土然巧克力專門店-精品巧克力/優雅弧形空間/大地溫暖系。

「 TERRA 土然巧克力專門店 」位於大安區的巷弄中，從外至內、從大至小、從裝潢至餐點，無一不感受到用心的店家。

這間於三月六日開幕的精品咖啡專賣店，拉丁文翻譯的「 TERRA 」指的是大地，跟店家想呈現的感覺很吻合，很溫暖又富有質感。

也許對巧克力或可可、每個人的感覺都相對主觀，而「 TERRA 土然巧克力專門店 」卻讓 馬太太大開眼界、不僅是 老闆對巧克力的堅持與用心，而是服務人員都很親切、從進店的親切招呼，點餐時再三確認與介紹、直到送餐也會告知如何使用與口感，沒有服務費、卻可以做到服務至上，實在難得可貴！

全店的裝潢結合大地與可可色系，而每個角落種滿綠色植物、包括小天使、電信蘭、虎尾蘭、綠鑽、觀音宗竹等、深得 馬太太的心，還有燈光的投射都不馬虎。

網路上很多關於店家的文章，採取以下這段： 「店老闆主廚 楊丹尼曾以烏魚子口味的「黑金」、川貝枇杷膏口味的「萬靈丹」、牛蒡口味的「甘苦人生」，拿下 2018 ICA 世界巧克力大賽亞太區三銀、世界賽一銀一銅成績」可見老闆實力很深厚、相信絕對熱愛才能「精誠所至、金石為開」。

而他更堅持 Bean to bar的概念、主要就是從可可樹的種植、開始獨自完成巧克力製作的整個過程（細項從挑選可可豆開始-烘焙-破碎-研磨-調溫及入模成型的大大小小的過程），皆是由團隊親力親為地完成的，由人工去做的更費時費力、卻能堅守品質！

• 以下為 馬太太不專業拍攝與紀錄。

找好位置後，確定好餐點就到吧台點餐、旁邊是玲瑯滿目的蛋糕櫃。

價位：嗜酒師$200、巧克力千層$220、咖啡變奏曲$220、巧克力塔$180（左至右）。

價位：魔杖$40/枝、旅行者$240（左後）、單一產區巧克力片$45/片。

開放式的空間、半剖的可可豆，簡約的鐵架（放有水杯可取用），讓空間沒有約束感、還可妥善利用。

有著各個產區的巧克力，還可以試吃，包裝有質感又簡約、自用送禮兩相宜！

整體店面以優雅的「弧形」概念貫穿整個空間，可以從入門的吧檯、座椅和落地窗，這個想法是來自巧克力製程中重要的原理「調溫曲線」，非常細膩的想法。

吧台區可以看到氦氣巧克力冰飲製造過程，而且經氮氣的協助，冰巧克力的口感會較未經處理的巧克力細滑柔順，所呈現的風味也更為細膩。

戶外區，是我們很喜愛的，而且更讓 馬太太驚艷的是天花板也納入整體的規劃。

「 氮氣巧克力 」產區為 坦尚尼亞，口感很順口不會甜膩！

「 1+1濃縮+熱巧克力 」產區為 秘魯，巧克力香甜不膩、就算喝到最後也不會膩！

店家請吃的巧克力豆、產區為 越南，可以撥開或直接使用；坐在戶外區、靜靜啜口巧克力飲，看著整片綠色植物、格外的舒心。

「嗜酒師」鏡面的質感、入口即化的口感搭配酥脆的底部，真的很讚！

切開狀、與店家臉書介紹：「酥香的巧克力脆底上，疊置以 Nordes 琴酒秘魯巧克力慕斯、巧克力費南雪和布蕾組成的內餡，最後再淋上一層秘魯巧克力，每一口都馥郁香甜。」

老屋的改建、富有大地與可可色系，綠色的植物點綴。

如果跟 馬太太一樣喜愛巧克力或可可、非常推薦去品嚐這份從甜點、飲品、裡裡面面的小細節結合，此次造訪後，都深得 愛馬氏的心、精緻細膩又有質感，很適合午後約會或獨自前往。

• ​ 店名：TERRA 土然巧克力專門店 

• ​ 地址：臺北市大安區溫州街 7 號