【M&Y餐桌】自製提拉米蘇-食譜/療癒系甜點/大人的味道。
如果問 馬太太最喜歡的甜點是什麼？
馬太太絕對會說「 提拉米蘇 Tiramisù 」，帶著咖啡、酒類的香醇口感、冰冰涼涼的入口即化。
或許人生有許多機緣、就在防疫的期間，查好食譜、試做一次後，發現難度真的不高、不用瓦斯、烤箱和電鍋，只要把材料備妥就可以。
網上有很多方式，疫情間至少做了五次、用我們習慣的方式並記錄下來。
材料的部分可以依照個人喜好、當然也不要給自己壓力，不拘束才能好好享受料理時的快樂！
第一次做、成品非常滿意，但其實有個過程是錯誤的、就是手指餅乾忘了先沾，而把咖啡加君度橙酒一起跟蛋白混合，吃起來也是很好吃！
第二次做、就是按照上次的再做調整，把上次君度橙酒換成咖啡酒、砂糖80克換成黑糖70克，所以比例上是可以隨意調整的。
經驗的累積會為了下次更好的遇見！
- 以下為 馬太太不專業拍攝與紀錄（共有十六個步驟/十五種材料）。
-糖：70克、市面做法50-80克都有，可以隨自己喜愛調整。
-雞蛋四顆：盡量選用新鮮雞蛋、在打發上會更好，把蛋白和蛋黃分離。
-酒類：可選擇君度橙酒、咖啡酒、瑪薩拉酒、奶酒都蠻適合提拉米蘇。
-Mascarpone起司：一盒500克、大概可以做4-6人份。
-可可粉：最後撒於成品上。
-手指餅乾：大概兩條可以做4-6人份（網上也有自己做的資訊，但環境不適合故買現成）。
-咖啡液：馬先生用我們習慣喝的咖啡豆調製，味道極好、純屬個人口味與喜好！
-鹽巴：尚未出現下圖，一點點即可。
-大容量的鍋碗：主要可以把全部材料放入攪拌（請保持乾燥）。
-打蛋器：必備、如果有更高級的打蛋器會更快速完成。
-碗公：主要蛋黃和糖做攪拌（請保持乾燥）。
-平的盤子：主要把酒類加咖啡液混合，方便沾手指餅乾（請保持乾燥）。
-過篩：最後可可粉撒上使用（請保持乾燥）。
-湯匙：可以把起司或者轉換碗盤時做刮下的動作（請保持乾燥）。
-鋁箔容器：材料行剛好有賣194x123x54毫米、還有蓋子，當然保鮮盒會更環保唷！
先把咖啡液倒入平的盤子，整個空間都是咖啡香氣，全部倒入即完成。
倒入酒類，一樣全部倒入即完成。
蛋白打發成立狀->想要了解可以點文字進連結。
把蛋黃和砂糖一起打，主要打到看不到細粒即可。
把 步驟三 和 步驟四 做混合，都放入最大的鍋碗。
擠入Mascarpone起司（記得一開始要先退冰）。
全部的材料混合，基本上製作過程就到中間了（示意圖，用攪拌器更快速）
接著就是攪拌，這是所有精華、攪拌後會變成慕斯（示意圖，用攪拌器更快速）
攪拌的過程其實蠻療癒的（示意圖，用攪拌器更快速）
最後變成慕斯的模樣，就是把三者做混合、也就完成提拉米蘇重要的靈魂之一。
排列盒子，本以為可以做那麼多、真的就是經驗的累積啊！後完成四盒半。
手指餅乾沾 步驟二。
沾也是一門學問，要快狠準、正反兩面沾兩秒。
一開始速度慢，手指餅乾吸收超快的！
鋁箔盒子194x123x54毫米、大概可以放入四條手指餅乾。
完成後，倒入步驟十二；容器是Ikea的、特意選擇有弧度的比較好倒。
最後重要的步驟與靈魂之一，就是撒上可可粉，不要貪心、因為冰過後會厚厚一層，蠻不好看的。
成品完成後、就可以放入冰箱，等待四個小時就可以品嚐囉！
不要有壓力、自己要吃的，合理範圍都會變成自己喜歡的！
以上為 馬太太簡單的紀錄、若是完美追求者真的很遺憾無法滿足您們的高標準，對 馬太太而言，享受過程、以及成品的美味已足矣。
