【台北市.中正區】Simple Kaffa Flagship 興波咖啡-故事與傳奇咖啡廳。
馬先生揪我去喝下午茶，是他觀望已久的冠軍咖啡「興波咖啡」、因創辦人期許能為業界興起一波新氣象，坦白說咖啡廳在台北比比皆是、而且又是很主觀的，好與不好都是見仁見智。
「興波咖啡」有點顛覆 馬太太對咖啡廳的想法，一是很有規矩、人潮也挺多、是需要抽號碼牌等待手機叫號，二是吧台至少有十位工作人員在作業咖啡和甜點等，三是從門框到咖啡墊都有Logo非常用心，整體而言都很有規模、細膩貼心的。
裝潢的部分就不用多說、因網路上很多介紹，是由法律系轉行的大師設計（更詳細請點選->法律系改行做設計 他如何打造興波咖啡、Akame等爆紅餐飲空間？），在新時代與舊時代保留著兩邊的平衡，而 馬太太以自己的感覺來紀錄，這是屬於老房子改造、沒有特別拘束的感覺，在大門的門框線條中、竟藏著Logo，紅磚頭上掛著簡單的畫、天井也讓這空間的延展性更寬廣、吧台也是超級大，廁所在沉穩中、包含著簡單卻溫暖的燈飾，給人一種不會雜亂卻平穩的狀態。
或許是冠軍咖啡努力的故事、以及裝潢大師的創意與文字等敘述，為這個咖啡廳加分許多，很多人想要朝聖、很多人習慣這種穩定感、讓人想一探究竟，所以顧客的流量非常多，至少數十位員工、可以說穩定度非常高、流程SOP很清楚，可以說是員工訓練非常紮實、有達到創辦人想要的讓更多人喝到高品質的咖啡的理念。
- 以下為 馬太太不專業拍攝與紀錄。
因疫情關係，入內都會量額溫、消毒，復古腳踏車（其實也是記錄著 創辦人一開始騎單車賣咖啡）上擺放著菜單、額溫槍、酒精噴灑等。
杯墊、簡單呈現綠色為主，紙質很硬、也很有質感。
從二樓天井往下看，慌亂中、依舊乾淨整齊的吧台，且不同區域也不顯混亂。
我們剛好坐在天井旁，不包覆的管線等、竟不會感到衝突。
每幅壁畫都沈穩著在角落中。
印著Logo的杯子、整齊俐落的擺放著。
沿著桃花心木牆走到招牌與獎杯的路線，真的蠻細膩的！
沒有見到創辦人、是滿滿的員工與咖啡師為大家服務，剛剛好的燈具、擺放著數來個咖啡器具。
廁所也不馬虎、兩面牆面的差異性、搭配著磁磚，有種穩定不拘的氛圍。
洗手台、紅磚牆等，不那麼華麗卻使人感到安穩。
1+1的咖啡組合和拿鐵、為美好的午後加分！
台北大小馬路上、都有著不同特色的咖啡廳，「 興波咖啡 」蠻有有規模、SOP的流程、順口的咖啡，除了咖啡又有裝潢大師的加持，在城市中感受老房子的溫暖、用咖啡洗去煩惱、舒適的空間可約會聚餐等，因為需要時間等待、而等待是值得的，等待同時也可到旁邊的華山走走，提供給大家參考！
- 地址：臺北市中正區忠孝東路二段27號
