【2021米其林指南】最新台北台中完整名單搶先看！2022前進台南高雄！
2021年第4屆《臺北臺中米其林指南》今天下午正式揭曉，因應疫情嚴峻，首度改成線上頒獎典禮。除此之外，今年首度引進餐廳永續概念的綠星獎項，以及表彰個人的年輕主廚與服務指南大獎，獎項更為豐富。
最大的驚喜！米其林官方預告2022年將首度前進台南、高雄，未來大家不論到台北中南，都能有機會品嘗到米其林等級餐廳美食。以下幫大家整理今天公布的米其林摘星名單！
快速複習米其林一、二、三的定義標準。餐廳被評分後，可能獲頒一到三顆星。
⭐米其林一星名單
台北新進榜一星(6間)
1. De Nuit
以經典傳統法式菜⾊為靈感基礎。運⽤當令⾷材，融合特⾊元素, 重新詮釋法式料理的當代⾵味。
地址：台北市大安區信義路四段175號
電話：02-2700-1958
2. 富錦樹台菜香檳（松山）
FUJIN TREE Taiwanese Cuisine & Champagne（Songshan）
富錦樹台菜香檳創立於2014年末，推出即翻轉台菜飲食文化，主打「道地台灣菜概念，法式的飲食節奏」，將台式料理與法國香檳結合創造台菜新風潮。
地址：台北市松山區敦化北路199巷17號1樓
3. 米香 Mipon
位於台北美福大飯店三樓的米香，主廚堅持食材原味，做出創意台菜料理，從做工繁複的手路菜、用料講究的阿舍菜、重視氣勢排場的酒家宴席菜，道道重現台灣古早味。
地址：台北市中山區樂群二路55號3樓
電話：02-7722-3391
4. 牡丹 Tempura
無菜單日式料理，提供新鮮頂級食材享受。
地址：台北市大安區四維路52巷17號
5. T+T
提供創意亞洲風味料理和豐富酒單。
地址：台北市松山區敦化北路165巷11號
電話：02-2719-9191
6. 澀 Sur-
提供創意料理，搭配季節選用食材。
地址：台中市北區育德路201號
台北台中蟬聯一星(19間)
⭐台北蟬聯一星
1. A Cut
地址：台北市中山區中山北路二段63號B1
2. 教父牛排 Danny's Steakhouse
地址：台北市中山區樂群三路58號
電話：02-8501-1838
3. 大腕 Da-Wan
地址：台北市大安區敦化南路一段177巷22號1樓
電話：02-2711-0179
4. 金蓬萊遵古台菜 Golden Formosa
地址：台北市士林區天母東路101號
電話：02-2871-1517
5. Impromptu by Paul lee
地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號B1
電話：02-2521-2518
6. 謙安和 Ken Anhe
地址：台北市大安區安和路一段127巷4號
電話：02-2700-8128
7. 吉兆割烹壽司 Kitcho
地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷48號1樓
電話：02-2771-1020
8. Longtail
地址：台北市大安區敦化南路二段174號
電話：02-2732-6616
9. 明福台菜海產 Ming Fu
地址：台北市中山區中山北路二段137巷18-1號
電話：02-2562-9287
10. 渥達尼斯磨坊 Molino de Urdániz
地址：台北市中山區建國北路1段61號GF
電話：02-2500-6832
11. 山海樓 Mountain and Sea House
地址：台北市中正區仁愛路二段94號
電話：02-2351-3345
12. 明壽司 Sushi Akira
地址：台北市中山區雙城街25巷6之3號
電話：02-2596-1069
13. 鰭野村 Sushi Nomura
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號
電話：02-2707-7518
14. 鰭隆 Sushi Ryu
地址：台北市中山區新生北路二段60-5號
電話：02-2581-8380
15. 天香樓 Tien Hsiang Lo
地址：台北市中山區民權東路二段41號B1
電話：02-2597-1234
16. 雅閣 Ya Ge
地址：台北市松山區敦化北路158號
電話：02-2715-6788
⭐台中蟬聯一星
17. 俺達的肉屋 Oretachi No Nikuya
地址：台中市西區公益路192-1號
電話：04-2325-0588
18. 鹽之華Fleur de Sel
地址：台中市西屯區市政路581-1號
電話：04-2252-0991
19. Forchetta
地址：台中市西屯區惠中六街15號2樓
電話：04-2255-8111
⭐米其林二星名單
米其林二星全新名單(一間)
1.侯布雄 L’atelier de Joël Robuchon
（2020年獲得一星餐廳）
地址：台北市信義區松仁路28號5樓
台北台中米其林二星(7間)
⭐台北蟬聯二星
1. Logy
地址：台北市大安區安和路一段109巷6號
電話：02-2700-0509
2. RAW
地址：台北市中山區樂群三路301號
電話：02-8501-5800
3. 祥雲龍吟 Shoun RyuGin
地址：台北市中山區樂群三路301號
電話：02-8501-5808
4. 鮨天本 Omakase
地址：台北市大安區仁愛路四段371號
電話：02-2775-1239
5. 態芮 Taïrroir
地址：台北市中山區樂群三路299號6樓
電話：02-8501-5500
6. 請客樓 The Guest House
地址：台北市中正區忠孝東路一段12號17樓
電話：02-2321-1818
⭐台中蟬聯二星
7. JL Studio
地址：台中市南屯區益豐路四段689號2樓
電話：04-2380-3570
⭐米其林三星名單
頤宮 Le Palais (連莊)
(蟬聯米其林三星!)
地址：台北市大同區承德路一段3號17樓
電話：02-2181-9950#3261
⭐米其林綠星
意旨營運過程中可以體現永續環保的餐廳，例如減少食物浪費、回收、提倡在地食材等相關舉止，評審員會透過實地訪查所獲得的研究與資料評選出餐廳。
1. 山海樓 Mountain and Sea House
地址：台北市中正區仁愛路二段94號
2. 陽明春天（士林） Yang Ming Spring（Shilin）
地址：台北市士林區菁山路119-1號
電話：02-2862-0178
⭐米其林年輕主廚大獎
特別表彰在星級餐廳中擁有卓越天分與潛力的年輕主廚。
澀（臺中）－林佾華（ED）
⭐米其林服務大獎
不只是表彰餐廳本身，而是推薦餐廳中展現卓越服務與技巧的個人。
頤宮－餐廳經理 歐宛臻（Jennifer）
恭喜以上得獎餐廳和得獎者。希望今年疫情能逐漸緩和穩定，大家能在台北台中享用到完整餐點和服務的米其林餐廳，更期待明年的台南高雄清單！
👉延伸閱讀：【2021米其林必比登】台北台中完整名單搶先看！
參考資料：
《臺灣米其林指南》官網：https://guide.michelin.com/tw/zh_TW
圖片取自各餐廳臉書專頁
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