【宅配美食】使用台灣在地原型食材! 《真果食希望手作坊》長豆菜乾 高麗菜乾 青春菜脯 花椰菜乾

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真果食希望手作坊

他是一間與友善小農配合的店家

(種植過程不傷害土地、空氣、水源及農友)

強調生產安心的食物,讓環境與農友都更好!

包裝很討喜,感覺到由裡而外的用心

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●真果食小農日曬菜乾●
青春菜脯、高麗菜乾、花椰菜乾、長豆菜乾、仙草燉包

 [菜乾要怎麼煮]

煮之前一定要把菜乾泡水,
可以透過泡水時間去調整鹹度
菜乾常見能炒肉、煮湯、煮粥
是個運用進家常菜的古早味
個人想做一組創意便當(´・ω・`)

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[菜乾要泡水多久]

青春菜脯沖洗後再泡水30-40分鐘
 

​長豆菜乾沖洗後再泡水10-30分鐘 

花椰菜乾沖洗後再泡水60-90分鐘
 

​高麗菜乾沖洗後再泡水20-30分鐘
(可依個人口味調整泡水時間)

貼心小提醒1. 泡水不宜過久,香氣會流失2. 一定要燉軟後味道才會釋出3. 煮湯料理不用泡水

仙草燉包加2500cc-3000cc的水
放電鍋2杯水,仙草茶就完成了!

仙草茶做法

取仙草燉包,簡單清水沖洗後~
加入2500cc~3000cc開水(濃淡視個人口味調整水量)
水滾後小火續煮1-2小時
即可完成健康又好喝的仙草茶!

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經過日曬脫水的過程有股獨特的風味!

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好好運用會很有趣 

居家菜乾食譜分享

●長豆菜乾蛋捲
●高麗菜乾香菇飯
●菜脯雞肉印度咖哩
●花椰菜乾蔬菜漢堡肉
●仙草燉包


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青春菜脯怎麼煮

[ 青春菜脯雞肉印度咖哩 ]
調味作法參考 YT巧兒灶咖

【事前備料】

1.醃雞胸肉

雞胸 一盒
小杯優格挖 1/3
S&B咖哩粉/小磨坊孜然粉/小磨坊紅椒粉
(比例2:1:0.5)
蒜泥 一匙半(抓3-4粒)
薑泥 一匙
鹽  一匙

2.炒菜料

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橄欖油1匙
奶油1匙(我怕胖省略奶油)
半顆洋蔥 切碎
番茄罐頭半罐(我用2顆牛番茄打成泥代替)
蒜切丁 一匙半
薑泥 一匙
青春菜脯 3片切碎
(有食物調理機切碎最佳)

3.調味料

咖哩粉/孜然粉/紅椒粉
(1:1:0.5)
鹽 一匙
砂糖 一匙
鮮奶油 50ml

【製作】

a.將【1.醃雞胸肉】全部混和,醃漬最少30min以上,隔夜較佳

b.洋蔥炒到變深黃後,放入【2.炒菜料】

c.番茄炒到色澤變深,把料撥到邊邊

d.鍋子中間放雞胸,雞胸肉煎到半熟

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e.炒料裡拌入【3.調味料】

f.醬滾到雞胸肉熟就可以上桌

鹽/砂糖/鮮奶油可以根據自己口味增加或減少
不夠味就加鹽需要一點甜加糖吃不夠滑順就加鮮奶油

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高麗菜乾怎麼煮

[ 高麗菜乾香菇飯 ]
高麗菜乾一包
鴻禧菇一包
醬油 3匙
味霖3匙
洋蔥 些許
米 一杯
水 一杯

進電鍋蒸即可

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花椰菜乾怎麼煮

[ 花椰菜乾蔬菜漢堡肉 ]


【事前備料】

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1.漢堡肉備料
花椰菜乾 半包
豬/牛絞肉一盒(約250g)
蛋 一顆
洋蔥半顆 切丁
鹽 一匙
黑胡椒 些許

2.醬汁
番茄醬:醬油:水(2:1:2)
黑胡椒撒多一點
義大利香料些許(可省略)

【製作】

a.花椰菜乾泡水後切丁

b.將【a.】與切丁洋蔥先在鍋中炒出香氣

c.製作肉排,將絞肉盆加入蛋、鹽、黑胡椒

d.摔肉摔到他出筋

e.加入剛剛的【b.】攪拌均勻

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f.肉排煎到兩面熟,加入【2.醬汁】

g.讓肉排均勻包覆醬汁直到收乾

h.上桌後再淋上一點醬汁即可享用

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青春菜脯本身有股鹹香的味道
配上咖哩讓整體風味更豐富
蔬菜多吃也健康

長豆菜乾吃起來有點像葡萄乾的口感
我建議拿來煮湯或炒肉比較好

高麗菜乾他是全部菜乾裡觸感最柔軟
醃菜、 入湯、炒菜、煮飯都很香
能讓食物多一種脆脆的口感

花椰菜乾口感脆,很適合炒肉、入湯
個人推薦炒的!

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他是小包裝設計,一包可做3-4人份的料理,

而且無添加防腐劑、人工色素,居家料理可以備料的乾貨,

也很方便使用!

[如何保存]

只要放乾燥陰涼處,避免潮濕即可
或冷藏保存,可以放18個月

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真果食希望手作坊

名稱由來是
真實、在地果、食健康

除了與友善小農配合,還有成立地方希望手作工坊,

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活化地方人力,結合社會資源!聘請弱勢工作者、給予友善工作場域,

並輔導學習專業第二技能

把關食安提倡均衡飲食,讓大家知道怎麼吃、吃什麼才健康,

嚴選台灣在地原型天然食材,導入均衡飲食觀念和方法!培養健康的飲食文化

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他們講究原料與品質
菜乾的製作過程繁複

青春菜脯最厚工,只選品質跟味道最佳,只種植75天的白蘿蔔,

用傳統「矸仔」品種,新鮮蘿蔔洗淨後,連皮搓入海鹽深層按摩,

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再用石頭重壓脫水,瀝乾放太陽兩面翻曬,

反覆搓鹽、石壓、翻曬,直到成色變金黃才可

高麗菜乾是用當季新鮮高麗菜,梗心與菜葉取下後放太陽曝曬,

稍微縮水軟化,再順著紋路撕成寬長條,菜梗切薄,

灑上鹽巴搓到出水,水倒掉,再用石頭重壓約3-5天發酵,

取出瀝乾再曬太陽多日,到色澤金黃完全乾燥!

白花椰菜乾

將白花椰菜切成一朵朵,盡量不讓花朵掉落,

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洗淨後直接日曬,確認完全乾燥即可收成

長豆菜乾選用粗壯長直、色澤鮮嫩的長豆,沖洗過後,

接著將長豆汆燙殺青,撈出後瀝乾冷卻,再將其日曬至乾燥

仙草燉包是使用台灣產量稀有的紅骨仙草!

摘採後需要經過陽光自然曝曬至完全乾燥

不然濃厚的香氣,容易被蟲吸引和破壞

獨家純棉網袋燉包,每包內含50克的草生栽培仙草

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[菜乾哪裡買]

這裡買:https://real-fruit.com/菜乾這裡買
真果食粉專:https://real-fruit.com/真果食官方粉專
真果食官方Line:https://real-fruit.com/LINE專人服務

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謝謝閱讀!我是喜歡美食攝影的芳草

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