【宅配美食】使用台灣在地原型食材！ 《真果食希望手作坊》長豆菜乾 高麗菜乾 青春菜脯 花椰菜乾
真果食希望手作坊
他是一間與友善小農配合的店家
（種植過程不傷害土地、空氣、水源及農友）
強調生產安心的食物，讓環境與農友都更好！
包裝很討喜，感覺到由裡而外的用心
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●真果食小農日曬菜乾●
青春菜脯、高麗菜乾、花椰菜乾、長豆菜乾、仙草燉包
[菜乾要怎麼煮]
煮之前一定要把菜乾泡水，
可以透過泡水時間去調整鹹度
菜乾常見能炒肉、煮湯、煮粥
是個運用進家常菜的古早味
個人想做一組創意便當(´･ω･`)
[菜乾要泡水多久]
青春菜脯沖洗後再泡水30-40分鐘
長豆菜乾沖洗後再泡水10-30分鐘
花椰菜乾沖洗後再泡水60-90分鐘
高麗菜乾沖洗後再泡水20-30分鐘
（可依個人口味調整泡水時間）
仙草燉包加2500cc-3000cc的水
放電鍋2杯水，仙草茶就完成了！
仙草茶做法
取仙草燉包，簡單清水沖洗後～
加入2500cc～3000cc開水(濃淡視個人口味調整水量)
水滾後小火續煮1-2小時
即可完成健康又好喝的仙草茶！
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經過日曬脫水的過程有股獨特的風味！
好好運用會很有趣
居家菜乾食譜分享
●長豆菜乾蛋捲
●高麗菜乾香菇飯
●菜脯雞肉印度咖哩
●花椰菜乾蔬菜漢堡肉
●仙草燉包
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青春菜脯怎麼煮
［ 青春菜脯雞肉印度咖哩 ］
調味作法參考 YT巧兒灶咖
【事前備料】
1.醃雞胸肉
雞胸 一盒
小杯優格挖 1/3
S&B咖哩粉/小磨坊孜然粉/小磨坊紅椒粉
（比例2:1:0.5）
蒜泥 一匙半（抓3-4粒）
薑泥 一匙
鹽 一匙
2.炒菜料
橄欖油1匙
奶油1匙（我怕胖省略奶油）
半顆洋蔥 切碎
番茄罐頭半罐（我用2顆牛番茄打成泥代替）
蒜切丁 一匙半
薑泥 一匙
青春菜脯 3片切碎
（有食物調理機切碎最佳）
3.調味料
咖哩粉/孜然粉/紅椒粉
（1:1:0.5）
鹽 一匙
砂糖 一匙
鮮奶油 50ml
【製作】
a.將【1.醃雞胸肉】全部混和，醃漬最少30min以上，隔夜較佳
b.洋蔥炒到變深黃後，放入【2.炒菜料】
c.番茄炒到色澤變深，把料撥到邊邊
d.鍋子中間放雞胸，雞胸肉煎到半熟
ｅ.炒料裡拌入【3.調味料】
f.醬滾到雞胸肉熟就可以上桌
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高麗菜乾怎麼煮
［ 高麗菜乾香菇飯 ］
高麗菜乾一包
鴻禧菇一包
醬油 3匙
味霖3匙
洋蔥 些許
米 一杯
水 一杯
進電鍋蒸即可
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花椰菜乾怎麼煮
［ 花椰菜乾蔬菜漢堡肉 ］
【事前備料】
1.漢堡肉備料
花椰菜乾 半包
豬/牛絞肉一盒（約250g）
蛋 一顆
洋蔥半顆 切丁
鹽 一匙
黑胡椒 些許
2.醬汁
番茄醬：醬油：水（2:1:2）
黑胡椒撒多一點
義大利香料些許（可省略）
【製作】
a.花椰菜乾泡水後切丁
b.將【a.】與切丁洋蔥先在鍋中炒出香氣
c.製作肉排，將絞肉盆加入蛋、鹽、黑胡椒
d.摔肉摔到他出筋
e.加入剛剛的【b.】攪拌均勻
f.肉排煎到兩面熟，加入【2.醬汁】
g.讓肉排均勻包覆醬汁直到收乾
h.上桌後再淋上一點醬汁即可享用
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青春菜脯本身有股鹹香的味道
配上咖哩讓整體風味更豐富
蔬菜多吃也健康
長豆菜乾吃起來有點像葡萄乾的口感
我建議拿來煮湯或炒肉比較好
高麗菜乾他是全部菜乾裡觸感最柔軟
醃菜、 入湯、炒菜、煮飯都很香
能讓食物多一種脆脆的口感
花椰菜乾口感脆，很適合炒肉、入湯
個人推薦炒的！
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他是小包裝設計，一包可做3-4人份的料理，
而且無添加防腐劑、人工色素，居家料理可以備料的乾貨，
也很方便使用！
[如何保存］
只要放乾燥陰涼處，避免潮濕即可
或冷藏保存，可以放18個月
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真果食希望手作坊
名稱由來是
真實、在地果、食健康
除了與友善小農配合，還有成立地方希望手作工坊，
活化地方人力，結合社會資源！聘請弱勢工作者、給予友善工作場域，
並輔導學習專業第二技能
把關食安提倡均衡飲食，讓大家知道怎麼吃、吃什麼才健康，
嚴選台灣在地原型天然食材，導入均衡飲食觀念和方法！培養健康的飲食文化
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他們講究原料與品質
菜乾的製作過程繁複
青春菜脯最厚工，只選品質跟味道最佳，只種植75天的白蘿蔔，
用傳統「矸仔」品種，新鮮蘿蔔洗淨後，連皮搓入海鹽深層按摩，
再用石頭重壓脫水，瀝乾放太陽兩面翻曬，
反覆搓鹽、石壓、翻曬，直到成色變金黃才可
高麗菜乾是用當季新鮮高麗菜，梗心與菜葉取下後放太陽曝曬，
稍微縮水軟化，再順著紋路撕成寬長條，菜梗切薄，
灑上鹽巴搓到出水，水倒掉，再用石頭重壓約3-5天發酵，
取出瀝乾再曬太陽多日，到色澤金黃完全乾燥！
白花椰菜乾
將白花椰菜切成一朵朵，盡量不讓花朵掉落，
洗淨後直接日曬，確認完全乾燥即可收成
長豆菜乾選用粗壯長直、色澤鮮嫩的長豆，沖洗過後，
接著將長豆汆燙殺青，撈出後瀝乾冷卻，再將其日曬至乾燥
仙草燉包是使用台灣產量稀有的紅骨仙草！
摘採後需要經過陽光自然曝曬至完全乾燥
不然濃厚的香氣，容易被蟲吸引和破壞
獨家純棉網袋燉包，每包內含50克的草生栽培仙草
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[菜乾哪裡買]
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謝謝閱讀！我是喜歡美食攝影的芳草
