咖喱飯烹煮小撇步

咖喱是一種可以隨心所欲添加自己喜歡食材的美食之一，每個人都有自己煮咖喱的小撇步，今天來跟大家分享，我們自己在烹煮時的美味堅持。

五花肉～ 冷鍋下肉，先煸出豬油後取出。

《 也可以使用其它有帶油脂的肉品部位，例如牛肉、雞肉、魚肉風味都很棒 ，以天然油脂烹煮 》

用豬油炒香紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯後，放入咖哩塊，小火拌炒咖喱，不能停手的最少30分鐘，最多一小時，依照食材份量決定，十五分鐘後加入其它肉品一起拌炒，這次是使用雞腿，過程中慢慢加入少許高湯避免燒焦。

《 如果是使用肉片、或是容易柴的部位、容易熟的海鮮，則是可以稍微拌炒一下後，先取出一旁備用，起鍋之前10-15分加入即可 》

添加少許天然鳳梨果醬增加淡淡果香，且能讓肉質更佳鮮嫩可口。

大多的蔬菜品種，熬煮時最後加入，煮滾五分鐘後悶五分鐘，保有鮮甜脆口，整體口感層次豐富。

起鍋前加入不同口味的咖喱粉或是起士粉增添風味。

水的部分改使用大骨熬煮的高湯