最近宵夜有吃水煮蛋剛好有剩下的蛋黃,讓我想到這個餅乾!
用熟蛋黃來製作有故事的瑪格麗特餅乾❤️
看到這美麗的故事，還不快捲起袖子來做做看🔥
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餅乾的故事❤️:
在這愛情故事裡，有一位麵點師愛上了一位住在義大利史特雷莎的瑪格麗特小姐，於是他做了這愛的甜點，心中默默的念著她的名字，並將自已的愛的手印壓在餅乾上，後來把這位小姐的名字作為這款法式甜點的名稱。
特別的是加了"煮熟"的蛋黃和一半的玉米粉，所以會產生漂亮的裂痕，玉米粉也讓餅乾更加酥鬆、入口即化!
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【食材/Ingredients】
熟蛋黃 1 個 (Boiled egg yolk)
無鹽奶油 50 G (Unsalted butter)
二砂糖 30 G (brown sugar)
鹽巴 1 G (Salt)
低筋麵粉 50 G (Low-gluten flour)
玉米粉 50 G (Corn flour)
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步驟1
首先把奶油切塊放到室溫下軟化
⚠️(奶油不要在室溫下放太久，可能會影響到口感)
加入砂糖和鹽巴打發到羽絨狀!
步驟2
把奶油打發後
將蛋黃過篩至奶油霜內並攪拌均勻
⚠️(蛋黃一定要過篩喔!不要整個丟下去!)
步驟3
熟蛋黃攪拌均勻後，加入麵粉和玉米粉
用刮板攪拌至粗顆粒狀
再用手抓捏成團
⚠️(切忌麵團不要"揉"捏，會影響到口感，相對天氣熱也不要在手上太久)
步驟4
成團後!送入冷藏鬆弛大約1小時後就可以烘烤
⚠️(麵團一定要鬆弛喔!味道會更濃郁好吃)
PS.在等待同時，烤箱預熱到170度
並準備好烤盤墊上烤盤紙
步驟5
拿出麵團後每塊餅乾分成大約15公克，把麵團捏扎實後滾成圓形
⚠️(此配方大約可以做12個餅乾)
步驟6
把分好的麵糰用大拇指壓開，讓它有點裂痕後
⚠️(壓開的麵團大約保留1公分厚度，烤箱時間要依據自家做調整!)
直接送入烤箱170度時間約15-20分鐘
出爐後，看到裂開的地方有烤出顏色代表就熟了!
放涼後就可以品嘗囉!
酥鬆香脆非常好吃~
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