超經典義大利開胃小點－Bruschetta普切塔

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還記得疫情還沒爆發之前，接連兩年都曾造訪義大利旅遊，義大利除了風景優美外，美食也是很令人讚賞，或許有人想到義大利就會想起比薩、義大利麵，但其實光義大利麵種類、各地區的披薩樣式也都不盡相同 。邊打文章一邊回想起當時遊歷的情景，天啊～真是令人懷念！好吧，再還無法盡情出國觀光的時候，白日夢女孩最好的療癒方法，就是做做當地的料理，一起期待著可以再造訪的日子的來臨。

白日夢女孩這次要製作的料理是在義大利當地非常普遍的一道前菜料理-Bruschetta 普切塔。Bruschetta 意指「烤過的麵包」，基本上就是歐式麵包切片再次經過烘烤過後，上面用生蒜頭塗抹在麵包表面，並且淋上由蕃茄丁、羅勒葉、橄欖油等製作而成的餡料。這道歷史悠久的餐點源自於15世紀，最初是橄欖油廠商為了測是橄欖油品質，將橄欖油淋在烤過的麵包上，演變至今Bruschetta上頭有越來越多不同食一起演繹著最美的味蕾交響曲。

∞食譜 Recipe
-歐式麵包  數片   Artisan Bread Several Slices
-牛番茄  １顆   Tomato 1
-羅勒  20g   Basil 20g
-鹽巴 1Tsp   Salt 1Tsp
-橄欖油  2Tbsp   Olive Oil 2Tbsp
-黑胡椒  1Tsp   Black Pepper 1Tsp
-巴薩米克紅酒醋 1Tsp   Balsamic Vinegar 1Tsp
-大蒜  1瓣   Garlic 1 Clove
-瑞可塔起司  適量   Ricotta Cheese Q.S
-小番茄  10顆   Cherry Tomatoes 10
-煙燻鮭魚  4片   Smoked Salmon 4 Slices
-洋蔥  1/8顆   Onion 1/8

∞文字做法 Instructions

1.歐式麵包或法棍切成1.5公分厚的片狀
2.牛番茄切丁放入碗中、羅勒葉切末一起加入碗中，碗中加入鹽巴、黑胡椒、橄欖油，攪拌均勻備用
3.小番茄切對半、洋蔥切絲備用
4.麵包放上烤爐或烤箱兩面烘烤酥脆金黃，烤完後用生大蒜塗抹表面
5.放上蕃茄羅勒丁，淋上巴薩米克紅酒醋，刨些帕瑪森起司在上頭即可食用
6.部分麵包片可在塗抹大蒜後，抹上瑞可塔起司，放上切半番茄或煙燻鮭魚及洋蔥絲

註：Bruschetta上面的食材可依照自己喜好調整，可做成鹹的口味，也能放上新鮮水果做成甜的口味

這次拍攝「Bruschetta 普切塔」影片，影片中所使用到的所有刀具全都來自於同樣是義大利品牌「Sanelli Ambrogio山里尼」。山里尼這品牌已經有超150年的製刀歷史，公司最早緣起於1864年，位於海拔1000公尺的阿爾卑斯山小村莊上，已經是第五代經營，與時俱進的山里尼，現在已經使用現代化機械設備製作刀具產品，但，唯一不變的是匠人精神－製作出每把高品質的刀具。

山里尼的刀具採用德國Buderus百年鋼廠所生產的NITRO-B高氮化不鏽鋼，這使得山里尼的刀子銳利度持久不容易鈍化。影片中使用的麵包刀及主廚刀皆為山里尼TECNA繽紛系列，最大的特點就是握把的凸點設計，增加止滑效果 ; 刀柄色環設計則可讓使用者便於清楚辨識用來切生食或熟食。整體刀子重量很輕，如果是長時間使用也不會對手腕造成負擔。

許多家庭主婦可能很常一把刀子打遍天下，山里尼的主廚刀可以用來切蔬菜、水果、肉品，使用上也不需要什麼特別的技巧，很適合在家裡都備上一支。再來是白日夢女孩這次使用的麵包刀，真的是驚為天人，如果你有看影片就會知道「削鐵如泥」的感覺。以前剛接觸烘培，所以不想花重本而隨便買的麵包刀，遇到外皮較硬的歐式麵包，切片時刀子還會在表層磨來磨去好幾下，需要帶點力道才能把麵包切開，但是山里尼這把麵包刀，切分麵包完全毫無懸念，而且切口完整也不會掉一堆麵包屑。麵包刀對於有在烘培的人十分重要，刀子不好使絕對會讓你精心製作的成品毀於旦夕．這把山里尼的麵包刀完全是白日夢女孩等待已久的命定麵包刀，它的好我想只有你自己使用了才會知道！

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