【台北-食記】米其林一星*Impromptu by Paul Lee* | 主廚的即興演出
這次三訪Paul Lee可是得來不容易啊！在降級後大家終於被放出來，結果肯定是 "報復性吃大餐" 效應作祟，加上米其林公佈最新星星榜，根本要吃上一頓大餐真是難上加難！好佳在吃貨朋友們真的對這家星星料理很有愛，竟然在疫情前就先訂好了位子，才能讓我一解大餐之福，加上好久沒有大餐真的開心死人了，隔板乾杯跟用餐聊天也真的是很有趣餒！⠀
快來瞧瞧2021-夏季菜單都吃些什麼吧！⠀
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📜 2021-夏季三年精選菜單 MENU ⠀
- 第1道：鳳梨苦瓜愛玉冰/龍蝦魚子醬堡/小牛蔥串燒⠀
這一道作為開胃小點十分享受，一開場就讓人充滿期待！吃完小點再喝愛玉冰洗洗味蕾，準備迎接下一道美食！
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- 第2道：喬巴達麵包/ 奶油
(照片一條一條黑黑的絕對不是你眼睛問題，都是包廂LED燈作祟😅)⠀
這個喬巴達麵包好好吃，我竟然吃完一整個 (澱粉啊~~)⠀
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- 第3道：青魽 / 豆薯 / 小黃瓜 / 白味噌
豆薯吃起來像是水梨十分清爽，配上白味噌佐上墨西哥辣椒的湯汁，再入口青魽生魚片，整體開胃又口感層次豐富趣味~⠀
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- 第4道：炸蝦天婦羅 / 甜菜 / Sabayon醬 / 湯 ⠀
這道我好喜歡，炸蝦外層包覆炸菜，一口咬下滿滿蝦味，先吃一口原味再沾Sabayon 醬一起吃又是不同的風味💟！⠀
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- 第5道：鵪鶉 / 阿根廷青醬 / 舞茸菇
這一道是上一季我最愛的烤鵪鶉改良，這次也是碳烤的鵪鶉，搭配上舞菇及阿根廷青醬，也是好好吃啊💟！⠀
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- 第6道：馬頭魚 / 過貓&山蘇 / 紹興酒醬汁 ⠀
這道馬頭魚上方配了台灣特色的過貓及山蘇菜，配上紹興酒熬煮出的醬汁，讓味蕾感受到豐富外每一食材原味卻也更加突出，尤其是馬頭魚，太鮮美了！⠀
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- 第7道：主菜鵝肉 / 梅乾菜 / 鵝賞捲 ⠀
主菜搭配了鵝肉料理，一聽到鵝肉是主餐時大家都驚呼了一下，期待的主餐一上桌視覺享受先加了100分，粉紅色澤的帶皮鵝肉加上鵝腿肉製成的鵝賞捲，讓主餐的體驗有了兩種味覺旅程！⠀
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- 第8道：紅燒藥膳豬腳麵線 / 二鍋頭高梁
這道料理放在主餐後也是一絕，這道也是上一季的精選改版，而且上一季是隱藏菜單，這季微微改版，由辣乾麵換成了「豬腳麵線」，要幫大家在久違的疫情恢復下去霉氣，主廚也真的很可愛耶！而且吃這碗麵之前，要先用長得像的鼎的杯先來個「二鍋頭高梁SHOT」完畢後才能吃豬腳麵🥴⠀
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- 第9道：(甜點1) 芒果雪酪葛粉條 / 茶
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- 第10道：(甜點2) 玫瑰白巧克力豆花⠀
兩道甜點都是比較清爽型的，讓大家在豐富的餐點體驗後轉換一下心情，準備來結束這場美好的味覺之旅！⠀
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- 伴手禮：檸檬馬卡龍 / 檸檬紅茶⠀
這個伴手禮真的是Impromptu by Paul Lee的招牌特色，用餐結束後都會送上一塊當季限定口味馬卡龍+台式精選小飲，因為一整餐吃下來共10道餐點，真的讓人飽到天庭蓋😂，所以這個伴手禮我都是當隔天的早餐，順便也口味下前一晚的美好用餐體驗~⠀
點評一下，這次的夏季菜單是三年精選回顧演出，每道都值得點讚👍🏻，醬汁表現非常突出搭餐起來真的讓食材跳了出來，不過他們家甜食一直沒有讓我很驚艷，因為我是螞蟻人，特別重視甜點，讓我覺得小小美中不足！⠀
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🐷本豬最愛123 ⠀
TOP1👉🏻第4道炸蝦天婦羅⠀
TOP2👉🏻第6道過貓山蘇馬頭魚⠀
TOP3👉🏻第5道舞菇烤鵪鶉⠀
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📍餐廳：Impromptu by Paul Lee (晶華酒店B1)⠀
💰餐點價位⠀
Testing menu：3200 ⠀
Wine Paring：1580
Cocktail Paring：980⠀
官方FB：https://www.facebook.com/Impromptu.tw/
- 文章分類：#莫妮是小豬
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