莎莎兒的實驗烘焙室part 8~ 抹茶麻糬肉鬆軟歐包
高筋麵粉120克、低筋麵粉30克、抹茶粉6克、酵母3克、鹽1克、糖25克、奶油10克、蛋1個、牛奶60克，適量肉鬆（內餡用）
作法：除了奶油其他材料全部加入鋼盆中混勻
成團後加入奶油揉成光滑麵糰
進行發酵至兩倍大，判斷方式就是麵團中手指搓一個洞麵團不回彈塌陷就好了
發酵好的樣子
把麵糰排氣後
分成3等份搓圓蓋保鮮膜醒發15分鐘，醒發完把麵糰壓扁放入麻吉（麻吉也拉大跟抹茶麵團差不多大小放上去，再加入適量肉鬆
整形成三角形或圓形
😂我的圓形怎麼變成綠蘋果了
再發酵30分鐘
發酵完的麵團明顯鼓鼓的
這是送入烤盤烘烤前發酵的肥肥胖胖的樣子，烤完的成品會放在文章末喔～
表面篩上高筋麵粉割出紋路，注意⚠️不要割太大力，力道要控制均勻
180度烤約15分鐘，顏色為了避免上色過度可以蓋上錫紙（中途蓋上也可以）
麻糬材料：
糯米粉50克、玉米澱粉20克、糖15克、牛奶90克、奶油7克（分成3份）
作法：除了奶油以外，其餘材料全加在一起混合均勻
又沒對好焦了…
攪勻後，過篩一遍，倒入蒸鍋蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個洞上鍋蒸，小火蒸30分鐘
蒸完的樣子
趁熱加入奶油攪拌
要有耐心，因為一開始會一塊塊的
讓你懷疑人生，接著拌到吸收
戴上手套揉（一定要！非常黏手），揉到麻吉不容易斷
就可以蓋保鮮膜一旁冷卻備（建議麻吉下面墊塑膠材質的東西，否則黏到你發脾氣😂
成品出爐了，顏色烤糊了，因為原本教學是烤30分鐘，我非常放心的照做，因為蓋著錫紙所以也看不到，是後來剩5分鐘好奇心驅使看了一下看到底部的顏色趕緊關了，所以文章烘烤時間我已經修正為適合🈴️的時間摟，再來就說割線條的力道了，因為一開始發酵完麵團鼓鼓的下手不敢太重，結果紋路不明顯，後來補刀變成太重烘烤的時候就開裂一小部分了，內餡沒毛病
紋路也不大問題，主要口感因為外層有點焦，所以吃起來會脆脆的，沒那麼鬆軟，但成品還算是滿意🙌
