莎莎兒的實驗烘焙室part 12~科基屁股麵包

先來做麵包體材料：

高筋麵粉250克

奶粉20克

牛奶100克

蛋一顆

糖40克

鹽2克

酵母粉3克

奶油20克

作法👉🏻：將除了奶油以外的材料全部放進鋼盆裡

首先先放入粉類，把酵母粉埋進麵粉裡

打入一顆蛋

倒入牛奶（慢慢加入，不一定全部倒完看麵粉成團狀態而定），全部攪勻成團

加入奶油

揉到光滑就蓋保鮮膜發酵到兩倍大，這中間的時間來做內餡的咖啡卡士達醬

咖啡卡士達醬：

蛋黃2顆（約15克）

細砂糖30克

玉米澱粉12克

奶油12克

速溶咖啡3克

牛奶150克

打入兩顆蛋黃+白糖攪拌

再加入玉米澱粉

再次攪勻

把牛奶跟咖啡粉在鍋裡煮到化開關火

加咖啡牛奶分三次進剛剛的蛋黃糊裡

全部倒入以後再倒回鍋中小火煮

不停地攪拌到有濃稠狀

關火加入奶油到融化將可以放涼，可以用保鮮膜貼住表面拿去冷藏冰備用

麵團發酵時間到了就排氣

然後分成8份50克搓成圓球

12份3克搓成圓球

蓋上保鮮膜防乾

把50克的圓球搓成水滴💧型

可以用掌心跟掌跟來搓，然後組裝

水滴2個當左右腿，三顆3克的圓球當尾巴跟腳丫

上面的材料可以做4隻屁股，剩下麵團我拿來做蝴蝶結🎀造型麵包

把麵糰桿圓，切8刀，左右各三片，先做左邊，把左邊中間麵片2提起來，把1、3靠攏，2放在中間，右邊5提起，4、6靠攏，5放在中間，最後把7由下而上繞中間連接處壓緊，蝴蝶結就出來了

把麵糰再次發酵至一到兩倍大，然後把錫箔紙剪半圓形或圓形⭕️，待會發酵完放在腿腿跟尾巴那塊，防止上色

腿變得更胖了

烤箱170度烤約10分鐘，看各牌烤箱要自行拿捏

下面那隻上色不是很均勻，但怕其他的烤糊了所以就出爐啦

拿掉錫箔紙長這樣

然後可以填充咖啡卡士達餡，在尾巴下方戳洞，擠入內餡

在腳丫處用巧克力畫上腳掌就完成啦✅

蝴蝶結醜了些，越做麵包越滿意了😁，快來試試吧，不知道在狗子🐶面前吃掉它的屁屁造型麵包會有什麼反應呢😝